請問牛肉麵怎麼作才好吃

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LiLicoco123

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[問題討論] 請問牛肉麵怎麼作才好吃

請問牛肉麵怎麼作才好吃?


x0 [樓主] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-03-24 01:17 \|

級別: 分類版主

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請問您是想要做什麼的牛肉麵呢？
可以多敘述一點，其他人才能幫忙~
或是翻翻食譜，參考參考。

每家的做法都不太一樣.....
我最喜歡吃的是我媽煮的紅燒牛肉麵
一直忘記請教是怎麼做的


x0 [1 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-03-26 07:48 \|

飄小小

級別: 小有名氣

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我想重點在於麵條吧堅持手工麵條，因為我吃麵第一印象就是麵條

嚼勁夠Q這碗牛肉麵已經贏一半了，其他部分就要靠牛肉跟佐料下去加分囉

[ 此文章被仇笑劍痴在2005-03-26 12:08重新編輯 ]


x0 [2 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-03-26 12:00 \|

bulu5566

級別: 知名人士

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牛肉麵那ㄇ多種口味,有紅燒、蕃茄、蔥燒、熗辣.....不知大大要那一褈。


x0 [3 樓] From：台灣亞太線上 \| Posted：2005-03-28 17:32 \|

LiLicoco123

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下面是引用1000於2005-03-28 17:32發表的 :
牛肉麵那ㄇ多種口味,有紅燒、蕃茄、蔥燒、熗辣.....不知大大要那一褈。

對不起我問的是紅燒的!!
之前自己曾煮過一次紅燒牛肉麵!覺得口味不輸外面賣的(真的)!
可惜!材料比例火侯步驟未記載下來!!
現在已煮不出那種香噴噴的味道!!
因此在此求教!!
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我超愛吃麵.......


x0 [4 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-03-28 19:08 \|

渴望布布

級別: 小人物

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我覺得一般在家煮麵跟麵店最大的差異就是湯頭的問題.
煮麵條要先看麵的厚度.煮麵
我喜歡先把麵放在滾水一下.等到它再度滾了.將麵撈起.用冷水沖麵.
湯頭如果能用牛骨熬過.再把雜質去除掉.加上調味料.成了湯頭會比較好.
再將湯頭煮滾.再將冷水沖過的麵放入煮滾.(火候自己掌握)


x1 [5 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-04-08 19:11 \|

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