丝瓜，性凉味甘，其功效，清热解毒、通经络、消肿胀、化痰。主治：热病身热烦渴、痰喘咳嗽、咽喉肿痛、崩带血淋、疔痞、乳汁不通、痈肿等。根据中医书籍记载，丝瓜的确有「清热解毒」的效果，不过，造成身体发烧的原因很多，若未经医师诊断，而若贸然地使用任何解热剂（包括丝瓜），将是不智的行为！

硝酸盐类的确存在于许多蔬菜之中，主要是栽种过程中，蔬菜吸收来自于土壤及化学肥料的硝酸盐。一般而言，蔬菜中所含的硝酸盐含量并不足以影响人体而造成食物中毒。此外「硝酸盐」并不会破坏红血球携氧能力－但会破坏「红血球携氧能力」的凶手则是「亚硝酸盐类」；不过若「硝酸盐」碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，则会转变为一种致癌物质──亚硝胺。但是这样的生化反应，基本上很难在人体内发生。由于人体有自我防御的机制，会将有毒的物质经由肝脏来解毒代谢。所以喝丝瓜水会造成昏迷，实在是「言过其实」了！