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北北
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[湯類][燉煮] 薑母鴨 [暖身補身]
【說明】
在寒冷的季節裡,吃薑母鴨最過癮了,材料中的當歸、黃耆具有暖身、健康的效果。

【功效】
兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜、抗真菌、造 ..

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[ 此文章被北北在2005-03-16 10:28重新編輯 ]


不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-03-15 12:42 |
st0421
數位造型
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湯最好到市塲買榨好的薑汁,這樣才夠味
另外,鴨肉了用黑麻油炒外也可以乾炒,炒到出油~


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2005-03-16 08:37 |
Sally小貓
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【食譜名稱】
薑母鴨


【材料名稱及份量】

土番鴨 1隻
高麗菜 150公克
麻油 500㏄
水 3000㏄
米酒 1瓶
老薑 300公克
豆皮 5個
米血糕 110公克
金針菇 150公克
藥材:
桂皮 2錢
當歸 2錢
川芎 1錢
熟地 1片
蔘鬚 半把
青耆 1錢

【調味料、醬汁等名稱及份量】

香菇精 1大匙
鹽 1小匙
冰糖 1小匙

【烹調流程】

1.高麗菜洗淨切小塊;金針菇洗淨瀝乾;米血糕切均等小塊,老薑切片備用。

2.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。

3.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入500㏄的麻油,再加入作法1的薑片炒至金黃色,再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀,再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時,建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料,開中火煮約45分鐘,再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。


   



  
獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:東森 Cable | Posted:2007-04-06 04:31 |

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