傳統產業復活或是持續的理由，往往依賴著觀光；鹽，曾是台灣重要的產業，但時代變遷，人工曬鹽場早已消失不見，停工10年的台南鹽場，最近又重新動了起來，收鹽、集鹽、曬鹽的步驟仿照傳統沒有一點改變，改變的是，收鹽人是為觀光客而做，領的是薪水，而不是賣鹽的錢。

台南鹽場日據時代稱為安順鹽場，是1923年完工啟用，在日據時代是相當重要的鹽場，極盛時期鹽田面積達500多公頃，直到1994年停工廢棄，採收時間超過半個世紀。
讓傳統產業找到新生命，在這樣的理念下，台南鹽場今年4月在重新開工，成為國內僅存以人工採鹽的鹽場。從一磚一瓦開始，慢慢修築起原有鹽田，雖然只有5公頃，比起極盛時期的規模差了許多，但收鹽的方式，完全依循傳統，沒有一點馬虎。

從引海水入大蒸發池，經過一個多禮拜，再到小蒸發池，擺放兩個禮拜，最後到結晶池採收，大約要花23天才能採收，不過，這是老天幫忙不下雨的時候，若是下雨要趕緊將結晶池內的水舀進旁邊如漏斗型的鹽缸之中，等到天氣好的時候再舀回來，否則一切又要重頭來過，不只是做農，做鹽也是看天吃飯。

老鹽工說台灣西海岸的鹽好，不是大陸鹽能比的；拿顆結晶鹽入口，起先就是鹹，但鹽化了之後竟會回甘，鹽，竟然也有這麼豐富的口感，真是讓人驚訝！做了一輩子鹽工的阿媽說，這種鹽不但好吃，拿來泡澡還有去角質及美白的效果，鹽雖然不貴，但功效多多喔！

配合四草野生動物保護計劃，被劃入區內的南寮鹽村已在去年完成遷村，不過，在勞委會就業輔導經費補助下，南寮鹽村的鹽民再度重回這塊土地，原有的屋舍，成了木工雕刻、刺繡、編織及彩繪等工藝工廠，以及展售中心，以家庭代工的概念，他們將廢棄的蚵棚竹架、舊衣，做成筆筒、布包、遮陽帽等等生活用品或裝飾品，從鹽田到鹽村，都有了新生命。

台南鹽場現在推出導覽解說課程，除了訓練有素的專業人員會對當地鹽業的發展做一詳盡解說外，還可親自下田收鹽、扛鹽，以及DIY課程，現場能扛多少鹽，通通給你帶回家；不過，別看老鹽工們扛起鹽來輕而易舉，自己下田才知道，真的不是那麼容易。導覽課程收費150元。

前往南寮鹽田文化村、大眾廟，可由8號國道盡頭西港交流道下，續向西前行，往台17線七股方向，就在台南市科技工業園區內。洽詢電話／台南市鹽田生態文化村，台南市安南區顯草街一段101巷24號；(06)2840073。

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鄭在計畫前往中