14年前立委苏起在健康检查中发现罹患肝癌，开启老婆中广《卿声细语》节目主持人陈月卿对抗癌食谱的研究。也因工作忙碌，陈月卿设计的抗癌食谱都很简单可以轻松在家做，以下提供的抗癌饮料、点心及家常菜为3人份，均含有丰富膳食纤维可抗癌。并由台北市立联合医院中兴院区营养师童钰雯进行营养分析。


饮料 葡萄汁
材料 有机葡萄60颗加水450cc。
作法 有机葡萄洗净后，不去皮也不去籽直接加水打成果汁即可。
营养分析 总热量336大卡。连皮一起吃，可吃进丰富的植物抗氧化色素，且葡萄籽含丰富的原花青素、抗氧化功效比维他命C及E还高，是抗氧化的巨星。


精力汤
材料 有机莴苣一颗约300克、有机凤梨200克、有机苹果1个约130克与腰果2两、500cc摄氏50度的温开水。
作法 莴苣用清水洗净后，再用过滤水或冷开水再冲洗一次，切大片备用。水果也是洗净削皮切片备用。将各项食材放入调理机再加温开水打匀即可。
营养分析 总热量643.3大卡。莴苣与水果都含有丰富膳食纤维可抑制脂肪吸收，适合经常肉食的人，让体质不会趋于易生病的酸性体质。


点心 银耳燕窝
材料 银耳60克、冰糖40克、温水500cc。
作法 银耳洗净泡水20分后，加一碗水在电锅中煮15分钟。煮熟后放入调理机中与冰糖及温水一起拌匀，建议速度不要太快，会较有颗粒感，吃起来像喝燕窝汤一样。
营养分析 总热量184.2大卡。银耳即白木耳含有多醣体，具有抑制癌症的作用。建议可再加一些薏仁与红枣一起打汁喝。


家常菜 幸福密码
材料 牛蒡一根约120克、白芝麻少许约5克、黑糖、酱油少许与少许的水。
作法 保留牛蒡的外皮，用刷子或菜瓜布洗干净，切成0.3公分厚度的斜切片，准备少许的水，份量以牛蒡放入时，水位与牛蒡平即可。水滚后放入牛蒡煮约3分，再加黑糖及酱油，煮到收汁即可。将煮好牛蒡倒出再洒白芝麻。
营养分析 总热量124.2大卡。牛蒡膳食纤维丰富，促进消化，助排便。白芝麻则有丰富的不饱和脂肪酸及钙质，多用一点也无妨。

转载自苹果日报新闻网