2005.02.24　 中国时报
健康DIY 药膳食疗 调理鼻过敏
许宝仁/报导




  乍暖还寒的初春，也是过敏症好发的季节，尤其是有过敏性鼻炎的患者，又开始喷嚏连连了。长庚医院北院区中医部主任杨贤鸿设计一系列适合过敏性鼻炎饮食调养的药膳食疗方，以下两道食谱适合一般体质者居家饮食保健。

  薏仁炒饭


  【药材】薏仁100克

  【食材】米1杯、鲑鱼300克、小黄瓜1/3条、盐１小匙、橄榄油1大匙、水2碗（3﹣4人份）。

  【作法】

  1.薏仁洗净，浸泡3小时沥干后，与米混合加水2碗，入电锅内煮。

  2.鲑鱼洗净去骨、切丁；小黄瓜洗净去头尾、切丁。

  3.锅热入油，先炒鲑鱼，入薏仁饭、盐炒匀，起锅前加入小黄瓜再炒一下即可。

  【适用】过敏性鼻炎并有皮肤过敏者。

  【注意事项】每天食用不超过2份。

  西芹干贝

  【药材】天麻10克、钩藤10克

  【食材】生干贝300克、美国芹菜1.5小支、大蒜、生姜、葱少许（3﹣4人份）。

  调味料：盐1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄榄油1.5大匙、太白粉1小匙、香油1小匙

  【作法】

  1.药材置锅内，加水1杯，烧开后以小火熬约剩1/2杯，过滤取汤汁备用。

  2.生干贝洗净，从中央片开成2片，芹菜洗净削去外皮及粗筋切成小块，芹菜和生干贝烫熟备用。

  3.热锅入油，放入大蒜、生姜、葱爆香后，再放入干贝、西芹、药汁及调味料稍炒勾芡，淋上香油即可。

  【适用】改善脑部血液循环，减轻因长期过敏所致头晕。