有關專家研究認為，下列食物有降低人體血脂肪或防止血清膽固醇升高的作用。

一、大豆 含有人體必須的八種胺基酸，還含有人體必須的鈣、磷、鐵等微量元素和一些維生素，它的皂草可以降低血液中膽固醇的含量。所以高膽固醇血脂的中年人，吃大豆及豆製品食物極有好處。

二、花生 花生油有助於分解肝內的膽固醇，降低血中的膽固醇含量。

三、蘑菇 含有一種腺嘌呤衍生物，它具有明顯的降血脂作用。

四、大蒜 含揮發性辣素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂肪作用，是防止高血壓症和動脈粥狀硬化的良藥。

五、洋蔥 含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，具有良好的降血脂作用。

六、生薑 含油樹脂，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的升高。

七、蜜橘 含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量，防止動脈粥狀硬化。

八、山楂 內含三類和黃酮類成分，具有加強和調節心肌、增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇，是心血管疾病的良藥。

九、酸牛奶 含有一種「牛奶因子」，能降低血清膽固醇濃度；牛奶中還含有大量鈣質，也能起減少膽固醇的吸收作用。

十、茶葉 含有咖啡因與茶多酚，可以防止人體內膽固醇的升高。

　　此外，還有甲魚、海藻、苜蓿、豆莢、玉米油、葵花子等，也有降血脂的作用。