粥，古時稱糜、饘、酏等，既易消化，又富營養，是人類健康必不可少之物。中國古代醫藥書籍，如《千金方》、《食療本草》以及《本草綱目》等，都有用粥治病的記載。清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中把粥譽為“世間第一補人之物”。南宋詩人陸遊的《食粥》詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，找得宛丘平易法，只將食粥至神仙。”

　　粥分為白粥、食品粥和藥粥三種。用單一原料大米製成的叫白粥，清香可口，具有和胃、補脾、潤肺等作用；玉米粥調中開胃、消積氣；粟米粥能養腎益氣、清胃熱治消渴、利二便。在白粥中加入食物稱食品粥。如動物肝煮粥有養肝明目的作用；菠菜粥能和中補血、潤腸通便；胡蘿蔔粥寬胸利氣，預防高血壓；薺菜粥能去伏熱、利大腸；綠豆粥清熱解暑、止渴利尿等。

　　在白粥或食品粥中加入適當中藥叫藥粥，在中國已有幾千年的歷史。藥粥用量應有一定限度，可隨個體情況而定，舉例如下。

1．芝麻粥　有補肝腎、潤五臟的作用。適用於體虛氣弱、鬚髮早白、頭目眩暈以及貧血者。製法：取黑芝麻適量，掏洗乾淨，曬乾炒熱研碎，每次30克，用粳米200克煮粥，分次服。

2．枸杞粥　有補益腎氣、養肝明目的作用。適宜於中老年肝腎不足，腰膝酸軟，頭暈目眩、久視昏暗，或老年糖尿病者。制法：取枸杞子30克，梗米200克同煮，米熟粥成，四季均可服用。凡脾胃氣弱便溏者慎服。

3．胡桃粥　有補腎、益肺、潤腸作用。適於老年腎虧腰痛、腳軟無力、肺虛久咳、氣短喘促，以及慢性便秘、小便淋瀝不爽，病後體虛或尿路結石者。製法：以胡桃10～15枚，取肉搗碎，粳米150～200克，同煮為粥。大便溏者慎用。

4．薏苡仁粥　有補中利濕、健脾和胃作用。適宜納食減少、周身乏力、口淡無味，或肢體浮腫無明顯原因者。製法：取薏仁200克，粳米100克同煮，每日隨意食用。

5．木耳粥　最適於中老年體質虛弱，氣喘咳嗽，痰中帶血屬陰虛內熱者，或慢性便血、痔瘡出血等。製法：先將黑木耳15克（白木耳用10克）浸泡變軟，用粳米200克、大棗10枚同煮，米熟時加入木耳、冰糖適量，稍煮沸即能食用。風寒咳嗽者忌食。

6．山藥粥　有補脾胃、滋肺腎作用。適宜於脾胃虛弱、腸鳴泄瀉，或虛勞咳嗽、食少體倦，以及老年糖尿病、慢性腎炎等屬脾胃氣虛者。制法：取乾山藥50～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，粳米150克同煮為粥，米熟湯成，隨意服食。

7．百合粥　有養心安神、潤肺止咳作用。適用於慢性支氣管炎、肺熱或肺燥乾咳，熱病恢復期，或見坐臥不安、神志恍惚、婦女更年期綜合征等。製法：取百合乾品20～30克研碎，同粳米200克煮粥，並加入適量冰糖，早晚任意取用。風寒咳嗽及脾胃虛寒者忌食。

8．黑豆粥　有活血利水、滋腎強身、烏髮明目、延年益壽之功，並能解多種食物和藥物中毒。適用於脾腎不足、腰膝酸軟、心悸氣短、風濕陳痛、頭昏目暗、自汗盜汗、周身浮腫、皮膚乾燥等。製法：取黑豆50克，先煮約30分鐘，再入粳米適量同煮，米熟湯成，早晚服用。

9．生薑粥　能暖胃散風寒，適宜於中老年人脾胃虛寒、腹痛泄瀉，或易感風寒、頭痛鼻塞，以及反復發作的慢性支氣管炎、肺寒咳嗽等。配製方法：取生薑10～20克（連皮無妨），洗淨切片，同粳米100～200克、大棗5～10枚同煮為粥，每遇寒天早晚服用。

　　總之，居家生活，常食米粥、食品粥或藥粥，要以滋養身體、延年益壽，是一種簡單易行有效的保健方法。