從瓶子裡挖出兩匙花生醬來吃，這似乎是讓人有點罪惡感卻快樂的事，但是一項新的研究顯示，這可能是一個健康的習慣。

　　來自賓州大學的研究人員發現，每日吃一份花生或花生醬的男性、女性和小孩，比起那些不吃花生或花生醬的人，較能符合美國每日攝取建議（RDA）所建議的維他命與營養物攝取量。

　　一份花生醬相當於兩大湯匙，一盎司的核果相當於一份。

　　營養師同時也是研究人員Penny Kris-Etherton博士，他在一篇新聞稿中表示，每日在均衡卡路里飲食中加入花生和花生醬能幫助符合美國政府所設的營養物攝取標準，這項研究有部份是由花生協會所贊助；調查結果刊於12月發行的美國營養學會期刊中。

　　特別是，吃花生和花生醬者其飲食含有豐富的維他命A和E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵和纖維，另外，核果也含有單一不飽和脂肪，這與降低膽固醇有關。

　　近幾年來，花生醬和核果已經被顯示是健康飲食，2002年的一項哈佛研究顯示，經常吃花生醬和核果的女性罹患第2型糖尿病的風險會降低，而且他們吃的越多，風險越低，而在2003年7月食品藥物管理局(FDA)許可杏仁、榛果、美洲薄殼胡桃、開心果、胡桃和花生等食品，在廣告和包裹標籤使用上可宣稱有助健康等功能。

　　符合食品藥物管理局要求的核果產品的包裝可刊登以下的說明：
科學證據顯示但並沒有證實，每天吃1.5 盎司的核果，作為低飽和脂肪和低膽固醇的飲食的一部份，可能可減少罹患心臟病的風險，而一盎司和半份的核果大約是三分之一杯或一小把。

　　在這項新的研究中，研究人員發現，經常地吃核果的男性和小孩的膽固醇較低，在女性身上則沒有見到明顯的效果；但是花生和花生醬是高脂肪食物，因此要注意如果吃太多可能使人體重增加。

　　研究人員發現，經常吃核果的人，卡路里攝取的確較高；然而，BMI指數，是身體脂肪的指標，而研究顯示吃核果的人，BMI指數實際上是較低的。

　　如果你對花生過敏，你不一定要吃花生醬來獲得必須的維他命和營養物，有許多其他的方法可以增加維他命和礦物質的攝取，像是多吃水果和蔬菜。

　　想要知道更多有關核果和花生醬的健康效果嗎？可以來看看Kathleen Zelman公共衛生碩士所說的，她也是WebMD減肥門診的營養指導者。