【店家资讯】

店名: 乐米工坊
地址: 云林县土库镇建国路35巷3号
电话: 05 662 6009

【介绍说明及推荐理由】

 
相信十个女人有八个喜欢甜食　我也不例外　爱吃甜食已久

秉持着走到哪吃到哪的精神　因缘际会之下认识了云林的乐米工坊

乐米工坊的负责人是一对很有心的兄妹廖家祥、廖缃琳

我们在乐米工坊吃过几次午茶　

对乐米工坊的招牌米面包米蛋糕印象很好　口味朴实好吃　

推荐给朋友吃过　大家也都赞不绝口

乐米以米谷粉为主　取代面粉制作成面包点心

但我以前完全不知道有米面包、米蛋糕这样的食物

基于好奇　特地询问廖大哥为何想到以米谷粉制作面包点心

原来乐米工坊的前身是云林在地的丰顺号米行和辉信碾米厂

从祖父那一辈传下来　每一代都对推广云林好米不遗余力

而到了廖大哥与妹妹这一代　一个钻研烘焙　一个用心行销

老店在两位年轻人的努力之下转型、拓展

由乐米工坊的米面包制程影片更可看出他们对食材──米的用心与投入

 



制作米面包的材料相当简单　并且没有什么奇怪的人工添加物

 



材料进入搅拌缸搅拌成基础面团

 





乐米工坊的师傅将面团一一分割　进入整型擀开的制程阶段

 



涂抹美味的内馅

 



将包好馅料的面包放入模具内　制程告一段落

 



白胖胖的面团送去发酵

 



发酵完成的面团送进烤箱烘烤　出炉的就是喷香美味的米面包了

 

廖大哥也带我实地参观乐米工坊制作米面包的制程　让我更了解食材和做法

也能分享乐米工坊怎样使用云林的米、在地食材和安心食品

 



以米谷粉取代面粉制作成的面团　有股淡淡的香气喔

 





米面包的馅料看得出都是用心制作　没有不自然的甜味和色彩

让人吃得安心　值得推荐

 





除了馅料　也有这些营养价值丰富的干果类　增添口感又好吃

 





胖嘟嘟的面团准备送进烤箱啰

 





烤得色泽漂亮　香气十足的面包　让我不禁竖起大拇指推荐

 

这次跟廖大哥聊了许多　更加了解米面包的特色和优点

米谷粉不但营养价值很高　具有许多矿物质胺基酸　还有膳食纤维

以米谷粉替代面粉制作面包　让对小麦过敏的人也能享用好吃的面包

不需要因此压抑口腹之欲　太辛苦啦

 



 



而且米谷粉的保湿度、细致度较高　做出来的面包点心更湿润柔软

口感和一般面包点心不同　非常推荐给追求好口感的朋友

更重要的是　廖大哥想透过乐米工坊　大量使用云林的米

以及台湾小农的食材　让农民获得合理的收入　更能支持国产食物

这就是乐米工坊的理念「希望快乐吃米，吃米快乐幸福」

廖大哥也期许这样的理念能传达给更多人　让更多人接触米面包

 

这次廖大哥分享乐米工坊的面包制程　

亲自看了让我更加了解这传承了好几代的用心

在这个食安问题频传的年代　能有人这样坚持　真的很不简单

难怪乐米工坊的点心能成为团购美食　也是云林知名伴手礼

一份朴实的心意　固执的坚持　化成美味

云林的乐米工坊真心推荐给热爱美食与追求品质的朋友　绝不会失望