【相关资讯】个人评等： ★★★【心得分享】从小就跟着大人吃香喝辣长大的我 总在脑海里盘旋不去的
就是美丽的大姊姊堆着餐车 餐车上一笼笼冒着白烟的蒸笼沿桌叫卖
那场景真的好不热闹啊！
而最近 朋友圈又突然热络的讨论起港式饮茶这话题
害我光是想起那热腾腾的烧卖就要留一地口水了(擦嘴巴ing......)
先来一张说到港式饮茶 人人都知道的──上海小笼包！
这话题的起因 是因为有两个混蛋朋友(偷偷骂他们XD)
上次公司请他们到台南商务会馆的港式饮茶餐厅用餐
回来后对台南商务会馆的港饮就一直赞不绝口
他们说那里是在台南吃过最道地的港式饮茶了 而且餐厅主厨来历也不小
所以在和姊妹淘商量之后 挑个假日我们马上就直奔台南商务会馆
准备试试这港式饮茶的美味 安抚咱们这劳累的小小心灵XDD
当天我们抢到了头香啦～～因为还很早 所以餐厅内没什么人
台南商务会馆的港饮餐厅一共提供200多个座位
挑高的设计搭上黄光 我爱这样的气氛～～
这里的服务生服务也非常不错 我们一入座就马上送壶热茶来
态度也是好得没话说 笑容可掬 亲和力十足
欣赏完环境后当然就要开始观赏我那可爱的菜单啦XD
翻开菜单 琳琅满目的菜名一直在我们眼中滑动 每个都说：选我～选我～
害我们都犹豫起来了 不知该点哪道XDDD(害羞)
这时就看得出台南商务会馆服务生的素质啦
看我们一脸困惑的表情 服务生马上过来亲切询问是否需要帮忙推荐菜色
(↓光明正大偷拍大家在看菜单的样子XDD)
感觉他们员工训练做的也蛮扎实的 服务生介绍推荐菜色详细又不含糊
有些餐厅你问服务生推荐哪道菜好吃 通常官方回答都好吃(翻白眼)
但是台南商务会馆不同 不仅餐厅主厨的拿手菜和特色都讲得出来
连功夫菜的做法耗时 手续繁复等 都有在上菜时跟我们介绍呢 赞啦
而在点菜的时候我还问服务生 这里为什么没有手推车呢？
服务生帅哥笑着说 因为这里的厨师们都坚持料理现点现做才会道地美味
所以就不会先把食物做好再放到手推车里面哦
又因为是现点现做 所以会有些许等待时间
怕客人饿了才会有小菜的产生 像下面这盘毛豆就是我们的小菜啦
马上就被我们嗑光光 哈哈
ps.不过我觉得他太谦虚了 老实说我们等候的时间比想像中的短XDDD
当啷啷啷 好菜上桌啦
这满满一桌的美食真的有安抚到我工作一整周的疲惫心灵(呜呜呜......)
现在赶紧来介绍这满满一桌让人食指大动的港式饮茶功夫菜啰
首先 是这道鲜虾凤眼饺 好个精致的料理呀！
有鲜甜的虾肉 还有珍贵的鱼卵及芹菜珠增添口感
饺子皮蒸熟后薄而透亮 皮薄馅多 却无破损
从这就看得出来 台南商务会馆港式饮茶的厨房师傅们手工了得啊
明太鲑鱼卷 外皮酥脆 内馅满满都是鲑鱼和明太子 但它很让人惊艳
因为你看得见鲑鱼和明太子 一口咬下还可以吃到鲜甜的虾肉 真是太惊喜了
吃到这 就让我明白为何朋友这么推荐台南商务会馆的港式饮茶了
接着是法式牛柳粒 主厨推荐的私房菜料理
听介绍 它是使用精选澳洲牛腓脷切成骰子状
高油温瞬间炝锅 锁住牛肉本身的肉汁甜味
再用牛油爆香 跟黑胡椒粒 蒜片这些调味料下去大火拌炒
真真正正是要考验厨艺的功夫菜呢
吃起来带点黑胡椒的辣味 但又能吃到外酥内软的牛肉原汁
甜椒也保持了脆甜的口感 没有丝毫生味 喔依西啊～～
啧啧 我想这除了靠师傅们眼明手快的翻动外 就是几十年来的老道经验了
看看这很大一盘的南瓜盅粉蒸排
光是这道主厨推荐的私房菜外观 感觉就很厉害
听说这道菜是选用新鲜的台南本地猪腩排
搭配五香粉 高梁和特制配料腌制后再放入南瓜盅一起蒸的
这排骨吃下去带点中药材的清香 尝起来也有带点甜还有微辣感
加上南瓜盅吸收了排骨的汤汁 嗯～颇受姐妹们的好评呢XDD
这道美食可是费时又费功 但是师傅还是料理的很美味 十足的销魂料理！
至于这道脆皮奶皇 比较偏半甜点式的港式茶点
老实说一开始我有点抗拒这道菜 因为它是密封性的炸物
好怕一口咬下 满满的油会喷出来 我不爱油腻啊(呜呜呜)
可是姐妹们吃了都说好吃 我就心痒痒的试试了
一口咬下之后......咦？！油咧？！上哪去啦？(招手)
咬开时我不仅没发现爆油 还尝到外表酥脆没有油腻的口感
而且里面还散发出浓浓的奶油香 唔......我爱这种滋味(灵魂出窍ing)
脆皮烧肉 这道功夫菜我超爱的 表皮烤的酥酥脆脆
底下的肉 油花分布均匀 吃起来不会过油或是腻口 瘦肉鲜嫩多汁带咬劲
超 超 超级好吃的！！！
这道菜是用精选肥瘦适中的五花肉 加上五香粉跟一些私房调味料
腌好几个小时之后 再在猪皮上还用小针扎出密集的洞后烤出来的
师傅也说了 这脆皮烧肉看似简单但工法繁杂精细
一块五花腩烧好之后 能食用的只有三分之二啊(竟然这么少呀！)
醉鹅 这又是一道十足的功夫菜 费时也费功
听说这每只鹅的重量都在6公斤以上 做的时候还要放进高汤泡煮
再加进二十几种的中药材 花雕酒跟绍兴酒来熬煮而成的
服务生还说鹅肉是低脂肪 低胆固醇跟高蛋白质的家禽
加上用数十种中药材调味 对于爱美的女生来说
是一道养颜美容又不易胖的佳肴啊啊啊
而且吃起来肉质嫩又不涩 还有淡淡的酒香和中药香
难怪这道菜也有好多饕客们推荐XDDD
潮式萝卜烙 这道料理里面有好多料喔！
外表尝起来脆脆的 内馅还有软软的萝卜丝跟脆的花生跟虾子的鲜味
再搭配用红醋跟生姜做成的沾酱
别有一番风味～吃多了也不感觉油腻耶
最后要介绍的是这道锅粑鲜虾球！
这锅粑嚼起来香酥脆 香辣的味道中还带点鲜奶香气跟草虾的鲜味
鲜虾的口感丰满扎实 还有小番茄酸甜的滋味 还带点极淡的薄荷香
整道菜不仅没有焦味 锅粑也不硬 色泽还带点浅浅的金黄色
听师傅介绍这草虾是去壳剖背烫熟后 加上秘制的红咖哩酱跟高汤一起煮的
如果和锅粑搭着一起吃 就是一道融合在地口味的南洋料理喔～
上面介绍了那么多好吃的功夫菜 不知道大家会不会好奇掌厨的师父是谁XDD
嘿嘿 下面这张照片保证吓死大家
因为我们这一桌问的问题太多(拍谢我们好奇心太强了><)
加上我随口问一句可不可以看看师傅 顺便问一下料理菜色
所以后来......连两位港式饮茶的师傅都被我们惊动出来(大惊XDDD)
当当！两位台南商务会馆的厨师欧巴
左边是创意料理达人～徐伟杰师傅 右边是港澳点心达人～梁德然师傅
徐伟杰师傅专门负责钻研创意港式料理
梁德然师傅则是港籍点心达人
这两人在港式饮茶界已经做了非常多年了
看两位跟我们的应答 让我有种他们真是人帅 态度客气 手艺又好的fu
这应该算得上是新好男人吧？！(大误)
而餐厅总主厨赵师傅听说更是厉害 不仅是来自香港的专业师傅
更是圆山饭店前行政总主厨 拥有港台二地的丰富多元经验喔
是台南商务会馆特聘来掌厨的～
目的就是要给饕客最道地的港式饮茶美食料理跟坚强的烹饪团队
(可惜人家正在忙不方便出来 否则一定要合照的呀 呜呜......)
今天这样来一趟台南商务会馆 这里的港式饮茶果然让我们非常满足
感觉的出台南商务会馆餐厅的每一道功夫菜 都吃得到师傅们的用心和细心
难怪饕客们这么大力推荐台南商务会馆的港式饮茶 直夸道地好滋味
而且这里的服务态度真的蛮棒的 让我跟姐妹都备感尊重 开心～～
推荐给大家 如果有来到台南这个美食之都 一定要来台南商务会馆尝尝港饮
这港式饮茶美味到简直能安抚我那疲惫的小心灵呀
接下来 又可以继续冲刺努力工作了(反正我就是藉口一大堆啦XDDD)
