其实最佳的方法是先蒸后煎 如果没有时间 可以将香肠切成适合一口食用之大小 以中火煎到泛黄带一些微焦即可

我都是慢火煎, 要不停翻翻翻 ...
不过我读了 [阿基师偷吃步], 他教:
1. 要用牙签或细针在肠衣上戳洞
2. 先用水油煎, 意思是: 在锅中加入 1 汤匙的水 再 倒入 2 汤匙的油
3. 用慢火煎, 煎到水份蒸发, 有香肠香味, 即可

当然在煎的过程要滚动香肠啰 ...

香肠有分很多种就台湾的来说...一般传统市场的香肠有分湿的和干的...买的时候比较软的通常是湿的...会比较多肉汁...但是干的相较之下就比较香....我建议新手用炸的不过尽量小火去炸...冷油就可以下锅...
高温不要超过..160度香肠才不会炸的焦焦的而且里面又没熟...如果你要水煮后在下油锅的话..那你要站后面一点小心被烫到...记得湿的香肠...肉汁多也比较容易在熟的时候喷肉汁出来...小心被烫伤...

下面是引用无袖男孩于2005-02-24 04:04发表的 煎香肠的方法:
我煎香肠时每次表面都会烧焦耶! 而且中间也不是很烫阿! 不知道哪位大大可以教我一下吗?

煎香肠方式不多.不管你想用那种方法或方式都还好啦!不过呢撇开环境不说,我觉得香肠要好嗑.最好方法就是用传统方式"木炭去烤啦"
另外说的是煎香肠时,也可以在油锅里加适量的水,盖上锅盖小火的去煎,~边煎边煮~为什么要加锅盖是吗?因为锅子里又水又油的,虽然我们是小火的在煎香肠,但是我们还是小心点好,上述不是说:锅里又油又水吗.它会油爆的.!一般我们都是先用水煮,之后在煎吗!现在我们两者一起来,可以把香肠煎的很漂亮喔!~记得要小心~油爆喔!

与您分享我们家煎香肠的方式唷!!
锅子放油之后,香肠也跟着放下去煎,
油一开始热的时候就要转成小火,
过程中要不停的翻动香肠避免焦掉唷!
要顾好就是噜!!

我个人的煮法有三种
1.一开始就用小火闷煎,我会用一个盖子盖住让香肠在油中慢慢煎,过一会在去翻面.
这一种方式是有客人时才会去用,因为赶时间.
2.把香肠的表面煎一煎后,放到微波炉3分钟左右就好了
<不管香肠是不是冰冻的,它都会熟>
这个作法会让香肠变的软软,小孩在吃时会比较方便他们吃,因为比较好咬
3.一开始就把香肠切片加蒜头一起炒
这是因为懒的时候的作法,这样就不用一直顾着香肠

我在店里都适用炸的，在家理可能不适用因为太浪费油了，如果不计较外型好看的话，可用小火慢煎，煎一半时，拿刀子再香肠中间划一刀，或者是切半对开煎到熟即可，虽然不好看但是至少是热的

恩 各位大大说的都很对 第一要解冻 然后我会在香肠上面 划上几刀 这样可以快熟
不要加太多油 因为相常会出油
然后注意火侯吧 不要用太大的火 要注意翻面
祝你煎出好看的香肠

参考参考.假如若是要快速话.不仿把香肠拿去蒸笼蒸一下约3分钟若是结冰话蒸5分钟.然后用牙签把香肠搓一搓以便炸时易熟.记得一定要热锅冷油就下去.外表一层薄末梢变色时就起锅.油干切盘.大蒜摆边.然后送入嘴巴.ok

我都是用小火慢慢翻动慢慢煎!