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可以外带吗??
新闻报导的就是着间吧
牛排、烧仙草含嫩精致癌？ 医师指对人体无害
● 记者／罗碧
面对网路上最近流传，「牛排及烧仙草中，添加严重致癌物│嫩精」之说，国内医师昨天强调，「嫩精」是一种水果酵素，可以溶解肌肉纤维，使肉变嫩及好吃，对人体并无害，民众不必担心。
最近有网路消息指称，「吃太多牛排容易致癌，以及烧仙草的熬煮过程中，会加嫩精或硼砂等有毒物质…」，由于文中所述非常详尽，让许多爱吃牛排及烧仙草者不禁半信半疑，担心「病从口入」；对此，林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁昨天指出，「嫩精」是一种酵素，像青木瓜及未熟的凤梨中都含有此种成份。在腌制肉品时，加嫩精，可以使肉变嫩，就像很多人会在炖排骨等肉类时，削几片青木瓜一起炖的道理一样。
嫩精在人体内，胃酸会把酵素去活化，然后肠子将其分解成胺基酸，就像很多营养食品中，强调有酵素成份，对人体并无害。
目前很多大卖场都有卖嫩精，它就像胡椒粉等调味料一样，是一罐一罐，呈粉状的，用嫩精处理过的牛排真的是非常好吃。
至于网路传闻中还指称，卖烧仙草的人在熬仙草时，会加嫩精或是硼砂，林杰梁医师则认为，似乎没有必要在烧仙草中，添加这两项物质，尤其是硼砂的主要作用是漂白，但是它是有毒物质，像过去有人在鱼丸或是不新鲜的虾头上加硼砂，就是想让鱼丸或是虾子看起来很白、很新鲜，后来硼砂被发现有毒害后，几乎没有人会在食物中加此物质。而且烧仙草本身就是黑色黏稠物，没有漂白的需要，因此逻辑上有点说不通。
吃牛排的人要注意了，吃的太多容易致癌？！
有此一说：
本人于中原大学旁的某大牛排馆服务快十年了，如何制造出美味的牛排
是一门学问，但是消费者吃了之后健康情形是如何，我们可说是从不闻
不问。在制造牛排的过程中，有一项手续（我们俗称「泡肉」），就将
切好的一片片牛肉丢进搅好的原料桶中泡，泡上十二小时候，就可以拿
出来使用了，煎出来的牛排保证汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，
它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等，其中嫩精就是
严重的致癌物，吃多了只有坏处没有好处，因为大多数的店家都是以赚
钱为目地，根本不管消费者的健康着想，只一昧的要牛肉嫩、软，大量
加入嫩精，让消费者觉得这家牛排馆的牛肉跟别家不同，比较嫩，但是
您知道吗？您的健康已慢慢被您吃悼了。二来是在煎牛排时的时候，如
果仔细看过我们煎菲力、鳕鱼时，会加一种东西，那个里面也是含有嫩
精，作用为让物体软化，但也让身体健康退化，您不能不知。
医师回答
中医内科 陈志芳医师
坊间为使烹调的肉质鲜嫩，大都使用嫩精；许多以牛肉为主的佳肴美味
，都添加嫩精。嫩精，在香港称为「食粉」，由于它会破坏肉中的筋脉
与组织，使之快速变烂吃起来很嫩而得名。市面上贩售的嫩精，有的以
从木瓜提炼之酵素为主要原料，有的以苏打粉为主要材料，也有以玉米
粉为主要材料。（按：牛排大都使用前二者为原料的嫩精来浸泡。）
人们使用嫩精由来已久。想想看，木瓜及玉米都是日常的食物，而苏打
（小苏打）更是糕点面包膨松香Ｑ的源泉，说它们会致癌，也未免太骇
人听闻。
任何食物都一样，吃多了难免会出问题，如米饭吃多了肚子饱胀难受、
连吃了几个月的木瓜会皮肤泛黄（这是
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