【水磨汤圆】


  原料：

  压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

  制法：

  1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

  2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

  3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

【枣泥元宵】



  原料：

  糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

  制法：

  1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

  2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

  3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反覆6一8次即成。

  4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

【成都赖汤圆】


  上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做「赖汤圆」。
该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。
该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

【四川心肺汤圆 】


  四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。

  食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

 

【长沙姐妹汤圆 】


  长沙一家餐馆的着名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

 

【上海擂沙汤圆】


  上海着名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

 

【宁波猪油汤圆 】


  以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

 

【苏州五色汤圆 】


  位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

 

【山东芝麻枣泥汤圆 】


  先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

 

【广东四式汤圆】


  先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

  此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。
 

【宁波人参汤圆 】


  人参汤圆，你吃过吗？看一下它的做法吧，有兴趣试一下．．．

  原料： 人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，鸡油30面粉15克，糯米粉500克。

  制作： 将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。

  用法： 可做早点或晚点，适量服用。

  功效： 补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症.

在这提供其他的汤圆食法唷
资料来源:耕莘医院永和分院营养师

养生汤圆

★抹茶红豆汤圆搭配玫瑰花茶★

材料：
红豆、砂糖、糯米粉、抹茶粉、玫瑰花瓣、冰糖。

做法：

1.红豆馅：红豆煮软后，加入适量砂糖压成泥状备用。
2.抹茶皮：糯米粉中加入适量抹茶粉后过筛拌匀，加水搓揉成面团状备用。
3.汤圆：将红豆馅包入抹茶皮内搓圆，放入滚水中煮熟备用。
4.玫瑰花茶：玫瑰花瓣冲入热水后，加入抹茶红豆汤圆及适量冰糖即可。

特色：高纤维、抗氧化、养颜美容，适合爱美的女性。
红豆富含纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘，且富含铁质能让气色红润；
抹茶粉富含儿茶素，具有抗氧化能力，清除体内自由基，增强抵抗力；
玫瑰具有活血化瘀的功效，可促进新陈代谢、养颜美容。


★山药汤圆搭配龙眼姜汤★

材料：
紫山药、砂糖、糯米粉、龙眼干、老姜、红糖。

做法：
1.山药馅：将紫山药去皮切成块状，放入滚水中煮熟后，加入适量砂糖压成泥状备用。
2.外皮：糯米粉加入水搓揉成面团状备用。
3.汤圆：将山药馅包入外皮内搓圆，放入滚水中煮熟备用。
4.龙眼姜汤：将龙眼干及老姜片放入锅中煮，再加入适量红糖及山药汤圆即可。

特色：助消化、驱寒，适合冬天手脚冰冷的人。
紫山药富含植物激素、纤维质及花青素，促进肠胃蠕动助消化及抗氧化能力
龙眼及老姜片可补气血、驱寒，让身体更暖和。



★药膳酒酿紫汤圆★

材料：紫糯米粉、红枣、枸杞、白木耳、甜酒酿、冰糖。

做法：

1.紫汤圆：紫糯米粉加水搓揉成面团状，再搓成小汤圆，放入滚水中煮熟备用。

2.药膳酒酿汤：将白木耳及红枣泡软后放入锅中煮，再加入适量枸杞、甜酒酿、紫汤圆及冰糖即可。

特色：养血安神、增强免疫力、高纤维，适合贫血体弱的人。

紫糯米具有明目活血的功效且富含纤维质
红枣及枸杞具有养血安神、造血及增强免疫力等功效
白木耳富含水溶性纤维，可预防及改善便秘。

提醒您汤圆为糯米制品，不易消化，不要一口气吃太多，
若要减重者浅尝即可，建议可使用代糖取代一般砂糖或冰糖，可减少热量的摄取。

哇 都是我的最爱
实在难舍 不知到有没有这命 吃到