【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_M...1719&f_ART_ID=220082 2009/11/08 【台湾新生报／记者陈元春／台北报导】
秋天是菱角的产季，最近街上随处可见载着整车菱角、花生兜售的摊贩。但台北医学大学附设医院营养师李青蓉昨天提醒，菱角属淀粉类，患有糖尿病慢性病的老人家宜注意摄取，以免血糖飙。至于花生属油脂类，提醒有心血管疾病的人，宜斟酌摄取。
台北医学大学附设医院营养师兼组长李青蓉昨(三)日指出，菱角是淀粉类，跟米饭一样算好消化的，但因有热量，七颗菱角就等于四分之一碗饭的热量，提醒患有糖尿病，需控制血糖的老人家或正在做体重控制的民众，注意摄取，以免造成血糖飙或体重增加。
除此，营养师李青蓉指出，花生属油脂类，约五颗花生米就等于一茶匙的油，代表民众只要嘴馋吃掉五颗花生米，就摄取了一天所建议用油量的六分之一到九分之一，呼吁患有心血管疾病或肥胖民众，注意摄取。
且营养师李青蓉说，不只花生，只要是坚果类，就有油脂，呼吁民众摄取花生这类坚果食物，宜控制其他用油摄取，如炒菜油要少。除此。营养师李青蓉说，有民众误以为吃水煮花生就没关系，但她强调，水煮花生只是比油炸花生的油脂量少一点，但仍有油脂。
【心得感想】 菱角热量高，患有糖尿病，需要控制血糖的老人或正在做体重控制的民众，注意量的摄取，以免造成血糖狂飙或体重增加。
