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下面是引用graceching于2005-03-31 20:50发表的 三色蛋:
[主菜][蒸炒] 三色蛋

三色蛋
所需材料：

鸡蛋 ... 4个
熟咸蛋 ... 2个
皮蛋 ... 1个
火腿屑 ... 1大匙
猪油 ... 1大匙
调味料
酒 ... 1大匙
高汤 ... 3大匙
味精 ... 少许
猪油 ... 1大匙


作法步骤：
1. 蛋4个打散。
2. 咸用刀切碎（不可太细碎）。
3. 皮蛋用线切小块2。
4. 玻璃纸用刷沾猪油涂刷均匀，放在模型中。
5. 三种蛋混合并放入调味料，倒入模中。
6. 蒸锅水滚后把模移入蒸熟即可取出，待凉切片而食。
7. 特别要注意在蒸蛋其间要常常折开盖子，不使热压太大而使蛋质变老起孔洞影响美观。
8. 另外在混合所有蛋和味料时，皮蛋最后以免使蛋汁全部变黑。
9. 可饰以香菜并淋少许麻油则又美又香矣。
10. 蒸蛋的以用筷子插入取出没有沾上蛋汁为可。 .......