‧ 9大类食物　让你对抗癌症不费力

想要对抗癌症吗？根据台湾癌症基金会发行的防癌白皮书指出，国人平均
每4人就中就会有1人会罹患癌症。为帮助民众防癌，台湾癌症基金会建议
民众可以从食物下手，多摄取九大类食物，从中摄取对防癌有益的营养素
。这九大类食物是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是：
一、鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝
集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。

二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰
富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这
些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能
，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。

三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。
而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一
半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。

四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性
，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基
半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示
，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃 3瓣蒜头的人
，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。

六、含维生素Ｃ的食物：维生素Ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，
避免细胞癌化，而富含维生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等
。

七、红色蔬果：番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能
在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还
发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。

八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化
剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引
起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯
红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡
率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。

九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫
胺酸的量，具有防癌作用。