阿基师的偷呷步快速煮绿豆汤
【干锅先炒炒，香味更浓汤更清】
消暑退火，对脾胃和皮肤都有不错效果的绿豆汤，大人小孩都爱喝，可是煮绿豆还真的很费时耶，不管转大火还是小火，煮的时间都很长！
可能有人会告诉你，煮绿豆之前，最好先泡水泡个2～3小时，才会比较好煮。
这是老祖宗流传下来的方法，几乎每个妈妈都知道，方法不能说错，但仍是不够方便，不够快速！一时突发奇想，要吃个绿豆汤，仍是要等上个把小时，若临时有客人来，根本不可能来得及煮。
怎么办呢？难道真拿这么小豆豆没辙吗？——试试把洗好的豆入锅干炒吧，您绝对会被神奇的速度给大大的惊讶！

【阿基师的偷呷步】
用具：炒菜锅
作法：
1. 锅子里不放油，直接把洗好的绿豆放进去，不断地翻炒。
2. 炒到绿豆开始感觉烫手，表示绿豆里面的温度接近100℃，此时加入1大匙的水，继续翻炒。
3. 炒到有水气冒出来了，再炒1分钟，然后同样加1大匙的水下去，继续翻炒，炒到水气再次冒出来，便可以把较多量的水倒进锅内。
4. 盖上锅盖焖煮到锅里的水一直滚，绿豆一个个裂开，表示绿豆汤煮好了。
5. 加糖下去调好味即可。

【阿基师说分明】
"★ 将绿豆干炒，能减少煮的时间，而且经过炒的动作，绿豆的香味都被炒出来了，煮出来的汤色也会很清澈很漂亮，不会浊浊的，甚至可以连绿豆仁都被煮出来。★ 在清洗时，水分已被绿豆吸收进去，此时藉由干炒可以把水分炒出来，不过要记得分两次加水继续炒，而不要一次就加2大匙水炒，这样可以让绿豆重复吸水又被逼干，千万不要想加快，反而会有欲速则不达的反效果。
★ 绿豆本身是一种不完全蛋白质，不管是糖或盐，都不能一开始就加进去，会造成绿豆煮不透的现象，而且最好添加红糖调味，口感较香甜。

心得：实际操作了一下，的确是有比较快~~，在这个物价上涨的时候，省一点瓦斯费是很不错的，所以推荐给大家，大家可以试一下。

you are smart,thanks

个人不像阿基师那样..不过方法一样差不多

我比较喜欢绿豆汤带有一点焦香味

所以我都把绿豆先用清水洗干净

之后直接将洗好的绿豆干炒，炒到洗绿豆的水都干掉

再炒到绿豆表皮有些焦(不要全部都炒到焦，会带苦味)

之后直接加水下去煮即可

煮好的绿豆汤还会带点焦香味呢...

下回来试试看.

很喜欢喝绿豆汤
有时候晚上24点我还对朋友说:"我要喝绿豆汤"
朋友:"啊?....."

经常煮绿豆汤给朋友喝,我的方法是煮沸后闷一小时,再煮......他们都是等等等!好象没有你的方法快速...

红豆也可以如法泡制吗
下次来试试看

我妈都是用电子锅煮耶~
记起来教我妈

感谢大大提供

省钱又省力

Thank you very much