●春天的高丽菜适合生食，冬天的则适合熬煮
在春夏之际生长的高丽菜，菜叶较不卷曲，叶子也较柔软，适合切碎后用来做沙拉、或是热炒。而秋冬之际生长的高丽菜，叶片较卷曲、较硬，适合做成需久煮的煮物或火锅。而较偏白色的外叶已是不新鲜的征兆，故需要摘除掉几片，也建议尽早食用完毕。
●高丽菜梗也能做成美味料理！
整颗高丽菜中间根部的的心太硬，不能食用，不过叶片中间白色的茎梗倒是可以吃的。
首先可将叶部的茎梗以三角形的形状切下来，再切成薄片或细丝，就可以拿来炒、做沙拉、或是当成汤料。而若想把它煮成熟的料理，就要先把茎梗的部分放下去煮，再放叶片，因为茎梗煮的时间需要久一点。
另外，做高丽菜卷时，在卷叶片的时候，因为茎梗很硬、不好卷，所以可将叶片外侧凸起一点的茎梗削掉，使其变薄即可。而削下来的部分可切碎之后，加在绞肉里使用，就不会浪费了。
当切下很多茎梗时，也可将之再切成薄片后，用盐巴搓揉，就变成了一道简单又清爽的腌渍品；若将之切成细丝，则可泡甜醋（醋加糖加少许盐）、再加入麻油，就变成中式的醋物了。
●将高丽菜用外叶包住，可以保存更久！
把高丽菜买回家后，要马上将又硬又绿的外叶剥去2～3片，没有用完的高丽菜就可以用这些外叶来包裹，这样可以防止水分流失、延长保存期限。冬天时，外面可再包一层报纸，在室温下放置于通风处保存即可。
另外，没有外叶包覆的高丽菜可用报纸或塑胶袋装起来，放进冰箱的蔬果室冷藏保存。
 
 
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高丽菜有些人也都是用铝箔纸啦
但是这是别人教我的啦