保健养生，已蔚为一股风潮，最直接而简便的保健方式，便是健康食品的使用，但是在众多的健康食品中，地位能屹立不摇而且预估成为下一波风潮的，便是酵素饮品。
酵素饮品在日本已风行近六十几年了，这股酵素风也悄悄地吹向台湾；一般人对于酵素的功能及认识并不多，其实酵素是一种大分子的蛋白质，在人体内的工作是负责催化各种化学反应的进行，而人体内随时有数以万计的化学反应在同时进行着，但每一种的酵素只能催化一种化学反应，也就是说，人体内所需要的酵素种类也就有上万种，若缺乏酵素，体内的化学反应便不能进行，也就会有各种疾病的产生甚至死亡，所以日本人才会把酵素誉为生命之源。

一般人都以为酵素饮品中只含有大量的酵素而已，其实是不正确的，真正酵素饮品的制作，主要是利用新鲜蔬果为原料，再植入特殊菌种加以酦酵熟成的，所以酵素食品中，不只含有大量的蔬果酵素，更含有蔬果中特有的天然维生素、矿物质、纤维素以及其特殊菌种在酦酵时所产生的各种胺基酸和特殊抗癌、抗自由基分子，有如此完整的营养元素以及抗癌、抗自由基的成分，正好足以补充现代人在精致美食下，营养成份大量失衡 ..

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