肉包李


　　在台中市，有一家擁有五十年歷史的老店─「肉包李」。創始人是李傳蓮先生。李老先生在一九四五年，開始做肉包生意。因為是賣肉包的，所以客人都稱之為「肉包李」。李老先生共有四個兒子，其中有三個繼承了他的手藝：長子在彰化市的永安街上營業；四兒子則在彰化市的民生路上開業；二兒子李松明在一九八六年來到台中市的漢口路上開業。
　　店家最有名的，當然就是肉包了，肉包有分成「香菇肉包」和「蛋黃肉包」兩種口味，肉包所用的肉大部分都是豬的胛心肉，處理的時候，要先絞成碎肉，加入蔭油、味素和糖醃製。店家的蔭油是來自彰化的「芳美醬油」，味道甘醇。蛋黃口味，用的是鴨蛋，因為鴨蛋味道比雞蛋香醇；而香菇口味則是用乾香菇，乾香菇經過浸泡之後，味道更香。至於肉包和饅頭的主要特色，則在於麵皮。店家的麵團用的是「燙麵」，也就是先將中、低筋麵粉加以混合，再以熱水來攪拌；發酵的過程，是用老麵來發，而不是發酵粉，因此麵皮不但質地細緻，且相當有彈性。李老闆表示：他們的饅頭是微甜口味的白饅頭，且完全不加色素。因為沒包餡，所以製作過程還有特殊的技術，讓饅頭的質地綿細，口感扎實。

地址：台中市西屯區漢口路二段6號
電話：(04)2313-9486
營業時間：11:00AM～1:30PM，3:00PM～10:30PM
公休日：星期日