香菇是從小吃到大，大家都十分熟悉的食材，無論曬乾的、生的，拿來煮湯、炒麵、包粽子、剁碎與絞肉拌成內餡做包子、餛飩等等，香菇若還能變出什麼新花樣，好像都不稀奇了；但鹿窯香菇園，提供的不是什麼新花樣，而是讓遊客吃到真正的香菇原味。

鹿窯本身就是香菇栽植場，1甲地的溫室內，滿滿都是有機栽培的太空包香菇，以食物鏈驅趕害蟲，不使用任何化學農藥，每天天亮前與天黑後分成兩班採收，將原本用來種植蘭花的噴霧設備用在香菇上，讓這裡種出手掌一般大的香菇，而使用軌道載運，則讓採下來的香菇在最短的時間內進入冷凍庫，維持其鮮度。


對品質的嚴格要求，讓這裡生產出最好的香菇，一般來說，烘乾的香菇才有濃郁的香味，但這裡即使是剛採下來的香菇，也有讓人難忘的香味。今年6月才開始供應的香菇餐，就將生香菇的美味展露無遺──將香菇稍加川燙後立刻過冰水急速冷卻，接著切成條沾「哇沙米」吃，如同生魚片的吃法，芥茉的嗆辣伴隨香菇清甜的美味與香味，在口中散發開來，是這麼純然的香味，不像市面上買回來的香菇，經長時間運送又未全程保鮮，總會夾雜其他不好的味道，這樣的吃法，簡直是對香菇美味覺醒的經驗。

鹿窯的香菇讓人驚異的還不只這些；這裡曬乾的香菇可以當餅乾吃，清香微甜，又是市面上賣的香菇所不及。陳威方說，市面上的香菇夾雜一些不好的味道，主要是烘得不夠乾，若是花18小時可能烘出10公斤的香菇，烘24小時就只剩9公斤，烘的時間長，賣的錢少，這種生意怎麼也不划算，但烘得不夠乾，就容易讓香菇產生異味，當然也就無法像餅乾這樣試吃了。

為了推展香菇的好滋味，鹿窯香菇園最近開始推展香菇餐，內容包含香菇蓋飯、香菇湯、生菜沙拉等，但僅提供午餐，其他還有免費的香菇種植導覽解說，以及捏陶課程(做陶100元，燒陶150元)，由於營業場地不大，最好事先電話預約。這裡的香菇也提供宅配服務。(圖／左為香菇蓋飯套餐，右為香菇生魚片)

前往鹿窯香菇園，草屯沿14號省道向東往埔里方向直行，在國姓鄉北山坑右轉147號縣道，在標示3公里處即抵。電話(049)2450449網址http://www.luy...v.tw