時令進補

肉類補品之選擇
　　肉類食品提供人體蛋白質、脂肪、脂肪酸、礦物質、維他命之營養源。進補時視季節之不同，所選藥物或食物之性味亦不同，春天選清涼者，夏日選擇寒涼者，秋天選擇溫性者，冬天因天寒則選大熱性者。肉類中以雞肉含油脂較少且較易消化，是國人補品之主要蛋白質材料。
　　雞肉，《神農本草經》列為上品，性甘味平，入脾、胃經。其成分為每100克雞肉含蛋白質23.3克、脂肪1.2克、鐵質1.5毫克、核黃素0.09毫克，尚含維生素A (小雞肉特別多)、C及E (Tocopherol)。功用為溫中，可益氣、補精、添髓。主治虛勞贏瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，下痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。
　　另，尚有常被使用之肉類補品者其性味效用如下：
　　　　鴨肉：《名醫別錄》列為上品，味甘，性大寒，微毒，有補養、除熱作用。鴨嫩者有毒，
          　　　　老者良。因此補冬食譜有老鴨燉薑母。
　　　　羊肉：《本經》列為中品，味苦甘，性大熱、無毒。補中益氣、止痛、開胃，最宜產婦補
          　　　　品。          
　　　　牛肉：《本經》列為中品，味甘，性溫，無毒。牛乳則列為上品。
　　　　狗肉：《本經》列為中品，味鹹、酸，性溫，無毒，能補胃氣，增加氣力治五勞傷。一般
          　　　　以黃犬肉對人最補益。

進補前之注意事項
　　補藥並非人人可食，高血壓、出血性疾病（例如腎炎、肝炎、扁桃腺發炎）、感染病症（例如感冒、發燒）、消化腸胃功能不良者，絕對禁止吃補藥。
　　中藥之補養藥物，主要是針對身體之抵抗力較弱，或生理功能不能發揮至正常功能者，此類人一般說來，易受外來細菌感染，特別是流行感染症時一定跟著流行，再者言語無力、力氣不足、體力虛弱、汗多、易有下痢、瘦弱、臉色蒼白，都屬虛症，宜用補藥。
　　補藥大多屬藥性較熱，適宜寒性身體者，凡精神弛緩、萎縮、生理功能衰退、無力、貧血，平日較不易口渴，喜喝熱飲，尿量多而色淡，女性之生理周期較遲、副交感神經興奮者，正可利用冬令進補時，大補一下。
　　相反的屬於實型、熱性體質者，其生活易緊張、興奮，生理功能較亢進、炎症、充血症，平日易口渴、喜喝冷飲，尿量少而色黃、便祕、生理變化較早、交感神經興奮，一般言語力氣足、體力充沛、無汗、則不宜食用補藥。因為補性食品食用後可補強人之體力、增加元氣，適合虛弱者。相反的實熱體質者吃了反而會便祕、汗排不出、病毒積在體內引起高血壓、發炎、中毒等症，甚且會因興奮、亢進過度而造成發腫、充血、出血、便祕更形嚴重之情況。
　　選擇補品應溫性、補性之食物，食用後方能使身體之機能興奮，身體產生熱能與增加活力，改善已衰退之生理功能，特別對冷症及無力症狀者能促進健康。

誤吃補品，該怎麼辦
一、宜多喝水，沖釋藥物在體內之濃度，進而由尿液排出。
二、多吃寒涼性的食物，例如西瓜、梨子、青菜沙拉、蘿蔔湯、 冬瓜湯，以抵銷補、熱性補
　　品之性味。
三、嚴重之異狀則須送醫急救。