兒童偏食有法寶


--------------------------------------------------------------------------------

讀者來信

您好：

我是新竹師院的學生，我想請問一下，關於兒童偏食的行為我們該如何處理？如果學生只吃某些食物，如肉類或冰品，其他蔬菜水果都不願意吃該怎麼辦呢？

如果他的胃口很小，什麼都很挑該怎麼輔導他呢？

謝謝


劉宣宏營養師回答

親愛的讀者您好

海扁一頓，然後關廁所、罰他不准吃飯，記得小時候媽媽都是用這招。當然我們不會這樣殘害國家幼苗的啦！我們要用愛的教育，從心理、生理的角度去切入，就像金田一偵探一樣，從許多的蛛絲馬跡中，尋找解決的答案。

對了！小朋友最喜歡玩遊戲了。記得當初我們在參與「金車文教基金會」活動時，曾針對國小學童的衛教課程，設計了許多遊戲。遊戲可以增加學童的參與感、認知程度，比起擺撲克臉、沒人鳥你的辛苦，效果要好太多了。因此花點時間，設計一些遊戲，讓小朋友認識食物，以品嚐食物做為過關條件，化有形於無形，達到雙贏的局面。嗯，下次教學比賽就用這個主題好了，一定可以爆冷門、賺些獎學金。

言歸正傳，我們來聊聊一些方法吧！

@偏食心理學、其來自有因

首先我們要分析為什麼會有偏食的情況？幼兒自兩三歲起，對食物的味道、形狀、色彩、溫度、觸覺等，開始會表現出喜好與厭惡的感覺。幼兒的模仿力強，因此若學習對象中有偏食的現象時，往往幼兒亦會表現出偏食的情況。而不愉快的進食經驗，例如被魚刺鯁到、被熱湯燙到，也會造成幼兒拒吃或害怕的心理。

@飲食多變化、偏食不見了

幼稚園的階段，通常是由園方直接供餐。如果供膳人員只會那101道菜，點心永遠是波蘿麵包加牛奶，那麼小朋友的偏食機率就很高。上了小學，好懷念帶便當的日子，同學會從便當中，學習到分享與多元化的發展。可是現在大多是吃便當公司的便當，大家千篇一律、吃一樣的大鍋飯，少了掠奪、分享、炫耀的快樂時光。

如果便當公司用的是循環菜單，那還可避免一下偏食的產生，可是比不上學生自己帶便當的豐富性。想想看，一個便當大概只有4~5樣菜，便當公司與學生的都一樣；可是一班40個學生，就可能有40個自製便當、160~200道菜在同時間出現。周遊列國之後，交換便當、互相分享，自然而然偏食就比較不會有。藉由同學的互相學習、互相影響，以達到多元化的目的。

@關懷要細心、變通有法寶

（1）有時候小朋友的偏食，是為了引起師長的關懷，小朋友最喜歡來這套了！因此午餐時刻與小朋友一起進食，分享食物的好處與美味，是一個解決的方法。

（2）化有形為無形，將小朋友討厭吃的東西，以模型切割、切碎、磨泥、打汁等方式改變形狀。加入其它的食物中，由少量開始給予，逐漸到正常量。改變烹調方式，找出學童喜歡的、可以接受的方式。如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要一味的斷定他就是不喜歡，不妨隔幾天之後，改變食物的切法與烹調方法。例如像蠟筆小新一樣不喜歡吃青椒的話，就把青椒切碎、加入炒飯或濃湯中。

（3）在家中，與家長一起參與食物製作，增加成就感。可從簡單的水餃、生菜沙拉製作開始試試看。有時候小朋友喜歡玩食物，尤其是幼稚園或低年級的。其實就是藉著觸覺，了解與接近食物。剛開始發生這種情況時，不必一味的制止，而是與以適度的關懷。

（4）特殊的味道常是引起偏食的原因，例如有些人不吃羊肉或魚肉，是因為它的特殊氣味，所以說大人也會偏食啊。可是改變烹調的方法、加些檸檬去魚腥味，處理青椒時記得將內部的子與白色部分清乾淨，泡過冷水後、青椒的味道就會減少很多。這可不是書上抄來的喔，因為我國小一年級就會煮飯了！擁有近25年的廚房經驗，我想以後我老婆與小朋友應該會很幸福的呦。

@胃口很小怎麼辦？

有些小朋友的胃口小，是因為消化能力差所引起的。上一餐的食物還沒消化完，食物仍停留在胃部，等到下一餐時自然吃不下。或者兩餐之間的點心給太多，也會有這樣的困擾。吃些鹹橄欖或酸的東西有助於開胃，這是阿媽的智慧呦，不妨試試看。

胃就像汽球一樣，有一個彈性空間，可是連結胃部上下的管徑相對的就比較小，就像沙漏一樣的結構。因此如果食物太粗糙、食物塊太大了、一下子量吃很多，就會發生塞車現象，胃排空（將胃的內容物出清）的時間就拉長了。一般我們會建議以細嚼慢嚥來改善，別小看這個小動作喔！細嚼慢嚥食物便會分解的比較細，進入胃部後消化、胃排空的時間會縮短，自然下一餐來臨時，肚子就會餓了。

另外，蛋白質是比較難消化的營養素，因此我們要用蛋白質酵素來幫助消化。蛋白質酵素就像吃牛排時用的牛排刀，用來將蛋白質切成小塊、小塊的，以幫助消化吸收。餐後吃些蛋白質酵素豐富的木瓜或鳳梨當水果，夏天偶爾給個有果粒的鳳梨冰棒也不錯。有時候無法吃水果時，用些「木瓜酵素」也很方便，可以到GNC找找看，諮詢電話是（02）2531-9614，有需要的人不妨問問看。