14年前立委蘇起在健康檢查中發現罹患肝癌，開啟老婆中廣《卿聲細語》節目主持人陳月卿對抗癌食譜的研究。也因工作忙碌，陳月卿設計的抗癌食譜都很簡單可以輕鬆在家做，以下提供的抗癌飲料、點心及家常菜為3人份，均含有豐富膳食纖維可抗癌。並由台北市立聯合醫院中興院區營養師童鈺雯進行營養分析。


飲料 葡萄汁
材料 有機葡萄60顆加水450cc。
作法 有機葡萄洗淨後，不去皮也不去籽直接加水打成果汁即可。
營養分析 總熱量336大卡。連皮一起吃，可吃進豐富的植物抗氧化色素，且葡萄籽含豐富的原花青素、抗氧化功效比維他命C及E還高，是抗氧化的巨星。


精力湯
材料 有機萵苣一顆約300克、有機鳳梨200克、有機蘋果1個約130克與腰果2兩、500cc攝氏50度的溫開水。
作法 萵苣用清水洗淨後，再用過濾水或冷開水再沖洗一次，切大片備用。水果也是洗淨削皮切片備用。將各項食材放入調理機再加溫開水打勻即可。
營養分析 總熱量643.3大卡。萵苣與水果都含有豐富膳食纖維可抑制脂肪吸收，適合經常肉食的人，讓體質不會趨於易生病的酸性體質。


點心 銀耳燕窩
材料 銀耳60克、冰糖40克、溫水500cc。
作法 銀耳洗淨泡水20分後，加一碗水在電鍋中煮15分鐘。煮熟後放入調理機中與冰糖及溫水一起拌勻，建議速度不要太快，會較有顆粒感，吃起來像喝燕窩湯一樣。
營養分析 總熱量184.2大卡。銀耳即白木耳含有多醣體，具有抑制癌症的作用。建議可再加一些薏仁與紅棗一起打汁喝。


家常菜 幸福密碼
材料 牛蒡一根約120克、白芝麻少許約5克、黑糖、醬油少許與少許的水。
作法 保留牛蒡的外皮，用刷子或菜瓜布洗乾淨，切成0.3公分厚度的斜切片，準備少許的水，份量以牛蒡放入時，水位與牛蒡平即可。水滾後放入牛蒡煮約3分，再加黑糖及醬油，煮到收汁即可。將煮好牛蒡倒出再灑白芝蔴。
營養分析 總熱量124.2大卡。牛蒡膳食纖維豐富，促進消化，助排便。白芝蔴則有豐富的不飽和脂肪酸及鈣質，多用一點也無妨。

轉載自蘋果日報新聞網