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ropen9066 手机
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[主菜][煎炸] 糖醋排骨
材料:

1.小排骨400公克

2.柠檬1个榨成汁

3.油1又1/2大匙

酱料:

1.水1/2大匙

2.糖及醋各3大匙

3.酱油1 ..

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[ 此文章被ropen9066在2005-03-17 18:56重新编辑 ]



THE TRUE TEST OF A MAN'S CHARACTER IS WHAT HE DOES WHEN NO ONE IS WATCHING.
献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-02-19 14:41 |
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原发文者:ropen9066
Posted:2005-02-24 18:41



[蒸炒] 糖醋骨

材料

六 人 份 量

材 料 :
肋 排 三 条 骨
白 米 醋 半 饭 碗
淡 口 酱 油 半 饭 碗
冰 糖 半 包 蒜 头 四 小 粒 , 不 用 切
干 葱 头 四 粒
姜 两 厚 片
陈 皮 一 片





制法:

整 法 :
1. 肋 排 洗 净 , 不 用 整 干
2. 将 其 他 材 料 放 落 煲 内 , 煲 滚 。
3. 将 肋 排 放 入 , 适 当 反 动 至 汁 料 再 滚 , 转 中 至 小 火 , 炆 至 少 半 个 钟 。
4. 见 肋 排 已 上 色 及 熟 透 , 有 香 味 传 出 为 之 得 。
5. 如 觉 汁 多 , 可 以 将 汁 盛 起 , 再 开 猛 火 收 汁 , 以 加 强 上 碟 时 之 美 感 .






小贴士:


1. 肋 排 要 新 鲜 , 有 肥 肉 的 , 不 要 全 廋 .
2. 淡 口 酱 油 一 般 是 橙 色 盖 , 红 色 盖 的 是 浓 口 .千 万 不 要 赖 醒 用 头 抽 !
3. 如 果 想 食 酸 一 点 , 冰 糖 可 减 份 量 。 亦 可 以 用 白 糖 代 替 .
4. 可 以 的 话 , 预 早 一 小 时 整 起 , 浸 下 会 更 入 味 , 翻 滚 时 个 效 果 会 好 一 点 。
5. 加 点 芝 麻 会 更 香 口 。
6. 剩 下 的 糖 醋 汁 可 用 来 炒 面 , 物 尽 其 用 。
7. 因 有 猪 油 在 内 , 整 个 过 程 不 用 落 油 。 如 怕 吃 猪 油 , 可 以 将 汁 放 入 冰 箱 , 雪 冻 后 可 轻 易 隔 去 。


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2006-04-19 20:25 |
田心
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初露锋芒
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明天正想作这道菜
糖醋排骨

材料:

排骨一斤洗净、酱油4汤匙、糖、醋各3汤匙、米酒1汤匙

做法:

所有材料一起放入锅中用大火煮开再转小火炖至汤略干、入味即可。

☆要煮到入味其实要煮蛮久的,期间要不停翻动使肉可以沾到酱汁才会入味

比较方便的方法是盛盘用大同电锅蒸约一小时是最入味好吃的

最好在备菜前就先准备这一道。

PS:(排骨选用有肉的那种,不是煮汤的哦) --


[ 此文章被missyou在2006-07-22 23:51重新编辑 ]

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财富:0 (by hc) | 理由: 请针对食谱内容做出讨论与提问,严禁万用感谢文。


牵布丁的手   共创未来
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献花 x0 回到顶端 [2 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2006-07-22 13:47 |
阿斯拉
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路人甲
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在我们这里排骨都是用炸的不用煎的.
这道菜配饭真的很好吃~~~~ 表情


献花 x0 回到顶端 [3 楼] From:台湾台湾索尼 | Posted:2006-08-15 00:53 |
ia8029
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路人甲
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很难做阿
排骨不是咬不下就是太烂
生的烫一下放入酱汁煮 咬起来硬硬的
先将排骨煮熟 捞起拌酱煮 又没肉味 肉口感烂
真是没办法 时间很难控制
请问可以告诉时间吗?


献花 x0 回到顶端 [4 楼] From:台湾 和信超媒体宽带网 | Posted:2006-08-21 06:44 |
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可以先把腌好的排骨(最好是前一天晚上腌),炸之前把水份擦干,
用热锅冷油小火把排骨炸到酥透后,拿出来前再大火逼油...

然后把炸好的排骨放在盘子哩,再把煮好芶芡好的酱汁淋到上面...


献花 x0 回到顶端 [5 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2006-08-21 19:01 |
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初露锋芒
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看了楼上各大大的发文
发现有港式、台式快炒及淋酱汁的三种做法..

个人是比较喜欢港式的闷煲入味的方式
使其糖醋入味
肉质又能入口即化

是比较容易成功的做法


鲜花是我最大的动力

献花 x0 回到顶端 [6 楼] From:未知地址 | Posted:2006-08-24 11:27 |

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