糖尿病食療三藥膳

　　香菇50克，麻油、鹽適量。將南瓜蒸透去皮壓成泥狀，和入糯米粉中揉和成麵團；芋艿蒸透去皮壓成泥狀，瘦肉、香菇切成細丁，三者放入鍋中用麻油炒和，加鹽調製成餡。先將麵團分成20份，分別包入餡做成餃子，再上籠蒸熟。此膳具有滋陰、補胃、健脾之功效。

　　竹筍炒肚片　取豬肚 ..

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下消雙耳湯

材料： 白木耳10克／黑木耳20克／瘦肉絲二兩／枸杞子十顆／嫩薑／蔥適量

作法： 先將肉絲放入水中煮滾，然後添加黑木耳，湯滾後再加白木耳，最後加上枸杞子和適量的鹽／蔥花及薑即可

說明：糖尿病患常常會口渴，並伴隨腎虛，這道藥膳中的黑木耳具有補腎的作用，同時對於高血壓及潤肺也有幫助。

黃耆燉爐魚

材料： 黑皮黃耆一兩／紅棗20顆／鱸魚一條／鮮香菇四朵／胡蘿蔔一條／薑蔥適量

作法： 先把黃耆和紅棗放入水中煮滾，再把香菇及紅蘿蔔切好放入鍋中，等湯再次滾了之後，再放入鱸魚同煮，最後添加適量的薑／蔥花及鹽就可以了。

說明：糖尿病患常有傷口難以癒合的困擾，這道藥膳中的黃耆對傷口的排膿有所幫助。

玉竹烏梅茶

材料：玉竹半兩／北沙參半兩／石斛半兩／麥門冬半兩／烏梅五顆

作法：在水壺中放3到4杯的水，再將各項藥材一一放入壺中煮沸即可

說明：糖尿病患常常會口渴，玉竹烏梅茶具有生津止渴的作用，其中的玉竹有補益作用，北沙參能滋陰潤燥。

人參知母茶

材料：參須半束／知母一兩

作法：首先把4到6杯的水煮沸，然後添加參須／知母

說明：人參知母茶既能補氣清熱，又能止咳潤燥，非常適合口乾舌燥的人飲用

耳聰目明粥

材料：山藥20克／兔絲子10克／覆盆子10克／枸杞子20克／良質米半杯

作法：
(１)首先把白米熬成粥，再利用免絲子和覆盆子煮成高湯
(２)將高湯加入煮得黏稠的粥中，蓋上鍋蓋用大火煮到沸騰
(３)滾了以後改用小火，再添加枸杞子及山藥

說明：長期的糖尿病常會造成視力退化，耳聰目明粥不但能明目，還具有壯陽補精／健脾益腎的功能，不但適合糖尿病患食用，也適合青少年補眼力。

糖尿病婦女宜吃魚

　　眾所周知，吃魚能降低健康人群的冠心病發生危險，這主要是因為魚類中富含ω－脂肪酸。ω－脂肪酸可減少心律紊亂、減低血甘油三酯水平、改善血管功能和減少血栓形成，因而對心血管病有預防作用。

　　最近，美國的一項研究發現經常吃魚對糖尿病婦女同樣有益，可使糖尿病婦女的心臟病危險下降６４％。研究者對５１０３名患有２型糖尿病的婦女進行結果分析顯示﹕與每月吃魚少於１次組相比，每月吃魚１－３次的婦女心臟病發病危險平均減少３０％，每週吃魚２－４次者減少３６％，每週吃魚大於５次者其發病危險下降６４％。為此，研究者建議，應該將經常吃魚作為糖尿病婦女健康飲食的一部分，對每個個體而言，每週至少吃兩次魚。

治療糖尿病宜用的食療方及膳食

山藥：山藥15克，黃連6克，水煎服；或山藥、天花粉等量，每次以30克水煎，分服。

豌豆：將豌豆或豌豆苗熟食用，或榨汁飲用。

豇豆：帶殼豇豆100-150克，用水煎服。

糯米：爆糯米花和桑白皮各30克，水煎，分2次服。

綠豆：綠豆200克，梨2個，青蘿蔔250克，共煮服食。

芹菜：芹菜500克，絞汁煮沸或用芹菜煎水適量，日服2次；或用鮮芹菜搗爛，擠汁服用。

菠菜：鮮菠菜根90克，雞內金15克，水煎分2次，飯後服食。

蔥頭：鮮蔥頭100克，洗淨，開水燙過切細，加適量醬油調味，每日2次食用。

烏梅：烏梅50克，開水泡，代茶飲。

豬胰腺：豬胰1個，山藥200克，加水燉熟，入鹽少許調味，分為4份，每日吃1份；或用鮮豬胰1個與玉米鬚50克，水煎服用，每日1劑。

泥鰍：泥鰍10條陰乾，去頭尾燒碳、乾荷葉研末，每次6克，每日3次，水沖服。

蛤蜊：蛤蜊肉常燉食。

海參：海參3個，雞蛋1個，豬胰1個，地膚子與向日葵杆蕊各6克，先將三味蒸熟，再加後兩味，不煎服。

天門冬粥：天門冬30克，白米50克，煮粥食。

蓮子茯苓糕：蓮子、茯苓、麥冬各等分，研麵蒸糕。

瓜蔞根冬瓜湯：瓜蔞根、冬瓜燉湯飲用。

黑豆：黑豆30克，天花粉30克，水煎服。

燉豬胰：豬胰臟2個，杜仲30克（或核桃仁30克），一同燉熟含服。

枸杞粥：枸杞子、大米，煮粥食用。

地黃粥：生地黃汁100毫克，用粳米煮粥後將生地黃汁加入其中食用。

蓮米蒸豆腐(三消)

配方：蓮子12克 瘦肉50克 豆腐200克 紅棗20枚 芡粉20克 雞蛋1個 鹽5克

製作：
1．把蓮子烘乾打成細粉；瘦肉洗淨，剁成泥；紅棗洗淨去核；豆腐切成20塊。
2．在肉泥中加蓮子粉、芡粉、鹽、雞蛋打入，加水調拌成很稠的肉泥，製成丸子，待用。
3．把每塊豆腐中間挖一個孔，把肉丸放入孔內，上面再放一個紅棗，排列在蒸盆內，加入雞湯200毫升。
4．把豆腐蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸45分鐘即成。

食法：每日1次，每次食5塊豆腐。

功效：健脾胃，補氣血。三消型糖尿病患者食用。

杞子豆腐燉魚頭

配方：枸杞子12克 蓮子12克 芡實12克 苡仁12克 豆腐200克 鯉魚頭(其他魚頭肥大者也可)1只 料酒10克 大蒜5克 鹽5克 油l0克 薑5克 蔥10克 胡椒粉3克

製作：
1．把枸杞子、蓮子、芡實、苡仁去雜質洗淨；蓮子去心；豆腐洗淨，切成4釐米長3釐米厚的塊；魚頭去腮洗淨，一劈兩半。
2．把醬油、料酒、鹽抹在魚頭上，醃漬20分鐘，放入燉鍋內，加入蓮子、枸杞、芡實、苡仁、大蒜、豆腐，加入上湯或雞湯800毫升。
3．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮至蓮米、苡仁熟透即成。

食法：每日1次，佐餐食用，每次食魚頭50克，喝湯。還可吃杞子、蓮米、苡仁、芡實和豆腐。

功效：補益脾胃，滋補肝腎，固攝止渴。三消型糖尿病患者食用。