【文／王佩贤】

春节期间，吃惯了精致豪华年菜，是否也期盼有种饮食，除了色香味美之外，还能符合健康及养生的原则？

林光常表示，许多研究指出，环境荷尔蒙是影响人体健康的因素之一，但是随着进口食物大量倾销，人们越来越不清楚自己吃的食物来源如何，许多疾病也逐步全球化。

所谓的「健康排毒餐」，制作皆须以氽烫、水煮、炖、蒸，或者生食等避免高温的烹调方式处理，保留了食物最原始的美味与营养，不仅吃的人健康，烹调的过程也能免于油烟之害，堪称实践最透澈的排毒健康餐点。

「健康排毒餐」选用食材最重要的几项要点是，避免摄食鱼肉蛋奶等动物性蛋白质、蔬果食材讲究当地与当季盛产、根茎蔬果强调连皮完整，以最自然的方式调养身体，让居家养生变得轻松且简单！

今日指导／林光常老师：美国环球大学（American Global University）医学博士、台湾癌症基金会顾问

健康排毐餐》DAY 1

【早餐】

清肠蔬果汁

材料：苹果200克、小黄瓜60克、胡萝卜50克、水300cc

做法：1.将苹果、小黄瓜、胡萝卜切 ..

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健康排毐餐》DAY 2
 
【文／王佩贤】

【早餐】

蔬菜沙拉

材料：芦笋30克、南瓜30克、苹果醋1小匙、梅汁1小匙

做法：1.芦笋洗净后，切长约7公小分段备用。2.南瓜洗净，切一口大小，备用。3.备一锅滚水，将材料氽烫1分钟，捞起沥干后与苹果醋、梅汁拌匀即可。

地瓜酥饼

材料：地瓜120克、地瓜粉100克、竹盐少许

做法：1.地瓜蒸熟后去皮，趁热压成泥。2.将地瓜粉、竹盐放入地瓜泥中，拌匀成面团。3.面团搓长条，并分成数段，用面棍压制成厚片。4.平底锅用中火热锅，放进厚片，煎至两面成金黄色即可。

杏果糙米粥

材料：杏仁30克、薏仁1/2杯、奇异果1颗、糙米1杯、水600cc

做法：1.奇异果切成小丁。2.杏仁放进密封袋中，用刀背或捶肉器敲成碎颗粒。3.煮一锅水，煮沸后，再倒入糙米、薏仁，以小火熬粥。4.熄火后，于粥中加入杏仁、奇异果，搅拌均匀即可。

【午餐】

黑米粽

材料：紫米2杯、芋头1颗、腰果1大匙、粽叶2片、棉线1条

做法：1.紫米洗净后，泡水1小时。2.芋头蒸熟后，去皮捣成泥，并均匀拌入腰果。3.将芋头泥揉捏成长条，切段。4.把2片粽叶弯成三角圆锥形，盛入2大匙紫米，放入芋头泥，再盖上1匙紫米。5.将上端粽叶往下覆盖包住内馅，用棉线绕三圈后打上活结，可放入电锅中蒸熟。

沙拉

材料：玉米笋30克、玉米粒1大匙、小黄瓜1根

做法：1.小黄瓜切成长条，玉米笋对切。2.玉米粒、玉米笋以滚水氽烫，捞起沥干。3.将所有材料装盘。

丸子汤

材料：豆腐1块、紫菜10克、九层塔10克、水1000cc、味噌1小匙、地瓜粉1小匙

做法：1.豆腐放进面粉袋中，用力挤出水分，直到拧不出水为止。2.取出豆腐与味噌、地瓜泥拌成豆泥，捏成丸子大小，放进煮滚的水中。3.最后放进紫菜，九层塔即可。

【晚餐】

红豆馒头

材料：全麦面粉100克、中筋面粉200克、酵母粉3克、泡打粉2克、水150㏄、红豆10克、温水1杯

做法：1.红豆先浸水2小时，加热煮软后，一同放进果汁机中打匀。2.取一大盆，放入全麦面粉、中筋面粉、酵母粉、红豆水搓揉均匀成面团。3.以湿布覆盖盆上，置放约一小时，待面团发起。4.将面团再揉成长条形，切小段，放入电锅内蒸约15分钟即可。

三椒沙拉

材料：青椒30克、红甜椒30克、黄甜椒30克、核桃10克、梅汁1小匙、梅醋1小匙

做法：1.将青椒、红甜椒、黄甜椒洗净后，切成细丝置于盘中。2.最后摆放上核桃，淋上梅汁、梅醋。

冬菇竹笙汤

材料：冬菇6朵、竹笙10克、水1000cc

做法：1.先把竹笙、冬菇泡水，发透后，将竹笙切段备用。2.将水倒于锅中煮沸，放进竹笙、冬菇，以小火煮约20分钟，即可熄火。



健康排毐餐》DAY 3

【早餐】

柳丁

材料：柳丁250克

做法：将柳丁洗净后，切片即可。(＊记得要连白色部分一起吃。)

地瓜红枣汤

材料：地瓜60克、红枣30克、水600cc

做法：1.红豆泡水1小时，备用。2.地瓜切成小丁，备用。3.将水倒入锅中煮沸，加入红枣，以中火煮滚后，再加入地瓜，续煮20分钟即可。

海苔饭团堡

材料：大黄瓜50克、山药50克、糙米2杯、小米1/2杯、海苔1片、苹果汁2大匙、竹盐少许

做法：1.将大黄瓜、山药切片后，用苹果汁、竹盐浸20分钟。2.把糙米、小米放进电锅内锅中，加水3杯，进电锅煮熟。3.以饭杓挖取适量糙米饭，捏成2片圆饼状。4.在一片圆饼上放大黄瓜、山药，再覆上另一片圆饼，并以海苔包裹即可。

【午餐】

营养盖饭

材料：西洋芹1支、洋菇3朵、玉米粒1大匙、南瓜50克、糙米1杯、水120cc、竹盐少许

做法：1.将糙米冲洗后，倒入内锅，加1又1/2杯水，外锅加水半杯，煮约20分钟。2.西洋芹洗净后，切成约3公分小段备用。3.洋菇洗净后对半切，南瓜切成约3公分小块。4.平底锅热锅后，投入水、西洋芹、洋菇、玉米粒、南瓜、竹盐。6.所有材料煮至熟软，起锅淋在饭上。

长豆菜卷

材料：长豆50克、莴苣30克、芝麻酱适量

做法：1.长豆切成约10公分长段，再氽烫。2.将莴苣叶展开，放入3根长豆及少许芝麻酱，再将莴苣叶卷起。

香菇海带汤

材料：干香菇30克、海带芽30克、水500cc、姜丝10克、竹盐少许

做法：1.干香菇泡水至软。2.水煮沸后，投入所有材料至沸腾。

【晚餐】

泰式凉面

材料：健康高纤面80克、芝麻1大匙、柠檬1/2颗、香菜1株、蒜头2颗

做法：1.备一锅滚水，均匀放入面条，滚煮6分钟，即可熄火，捞起面条，置于碗中。2.香菜洗净后，切成小段备用。3.蒜头以研磨器磨成蒜泥，备用。4.将柠檬对切，榨取出汁，混入香菜、蒜泥后，淋于面上。5.食用前混拌均匀即可。

凉拌菜

材料：豆苗50克、海带芽30克、黄豆30克

做法：1.豆苗洗净后，沥干置于盘中。2.备一锅滚水，将黄豆、海带芽倒入后煮至熟软，即可捞起沥干，置于碗中。

开胃汤

材料：小白菜2株、嫩姜20克、白胡椒粉1小匙、水1000cc

做法：1.将小白菜洗净后，切成小段备用。2.嫩姜切成细丝，备用。3.取一锅子，先将水煮沸，放入小白菜、嫩姜，待再次煮沸时，即可熄火。4.起锅前，再拌入白胡椒粉即可。

【2005/02/14 联合报】

谢谢你的分享哦`~~赶快来试看看`~thank you

好像很麻烦吔~

不过可以试一试喔~

看起来还真麻烦...
不过可以试试看!
感谢分享!!

多运动流汗和多喝健康的水就可以排毒了.每周至少3次快走,每次快走40分钟让全身流汗将身体的废弃物质排出.每天饮用不高于5000c.c.健康水(建议早上起床后就喝约1500c.c.水然后排除宿便与体内的废物.其他时间自己酌量喝水,但不宜过量以避免将身体电解质稀释过度,导致水中毒现象发生)就可以让身体的肠胃清理毒物让身体更健康.

我要试试看!
感谢分享!!

生活中我们都知道空腹喝牛奶、酸奶、豆浆、酒和茶不利于健康。据《今日美国》健康新闻报道，我们还需切忌空腹食用橘子、山楂、香蕉和柿子4种水果。

　　橘子和山楂含有大量的有机酸，如果酸、山楂酸等，因此空腹食用会对胃黏膜造成不良刺激，从而导致腹胀、嗳气、反酸，甚至加重胃炎和胃溃疡。香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用。柿子含有较多的果胶、单宁酸，这些物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

　　另外，报道还提到不能空腹吃大量的糖。因为人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常水平，会使血液中的血糖骤然升高，并且空腹吃糖还会破坏机体内的酸堿平衡和各种微生物的平衡，对健康有害。

可以试试...
谢谢

每餐好像都要花一段时间准备!!
看来只有放假时再来实行啰!!

真的很谢谢您的分享!