吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會導致諸多慢性病如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌症的發生。吃是一種福氣，您可知道正確的飲食習慣會讓您精神飽滿，並使人生充滿歡欣與鼓舞。

飲食習慣最重要的是不可偏離大自然的原則。現代人飲食第一個主要問題是熱量的過剩及不均衡。各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動物都是肚子饑餓的時候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經是人類成人病及癌症增加的主要原因。那麼該如何吃才是適量呢？

首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內容應該與牙齒的結構相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，門牙主要是用來啃食蔬菜及水果，犬齒是用來撕碎肉類，而臼齒是用來咀嚼穀類及豆類等食物。由此可知，人類飲食的內容應以穀類及豆類為主食，蔬菜及水果為副食，而肉類則為次副食其比例應為5比2比1最為合適。那麼究竟是吃多少量才好呢？其實應該是根據每個人的胃部感覺為主要判斷。中國人講：「吃飯八分飽」，也就是說只要根據上述飲食的比例，吃到肚子裡覺得已有八分飽時，就應適可而止。如此就不會有營養過剩或營養不均衡的問題。或許有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導致蛋白質的缺乏。事實上，穀類及豆類除了含有豐富的澱粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質。雖然它們各別都是不完全蛋白質(各缺乏某些必須胺基酸)，但若一起食用則可達互補作用，而成為完全蛋白質，其營養價值絕不輸給肉類的蛋白質。

現代人的第二個違反大自然法則的飲食方式是烹調方法的錯誤。最近速食店蓬勃發展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的最愛。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應該不會有問題。事實上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產生脂質自由基及過氧化脂質等有害物質。這些氧化物質不僅會促進動脈硬化、黑斑、皺紋等老化現象的進行，也容易誘導癌症(尤其是肺癌)的發生。因此，調理的方式最好以燉、魯、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。

現代人第三個違反大自然法則的飲食方式是食用過度精製及缺乏纖維素的食物。如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成份，但人類卻在加工過程中將胚芽捨棄，而只吃只含澱粉及少量蛋白質的白米部份。大豆原就含有豐富的蛋白質及一些具抗氧化活性的類黃酮類物質。但我們在加工製造豆漿的過程中，卻將豆渣去掉，也就把大部份蛋白質及結合在蛋白質上的類黃酮類拋棄掉了，真是暴舔天物。穀類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進大腸的蠕動，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，而且可以促進腸內有益菌(如乳酸菌)的成長。但在加工過程中，穀類及豆類的纖維素也同時會被拋棄掉了。

現代人飲食第四個問題是食物污染的問題。為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農夫大量噴農藥。為了讓牲畜不被細菌感染，養豬或養雞戶給豬隻或雞隻大量注射抗生素。再加上環境的污染，乾淨的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴重威脅到人類的健康。我們很高興看到生機飲食的理念逐漸盛行，強調食用不被污染、不用化學肥類的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農場也開始大量栽培有機天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有很豐富的維他命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發現可以預防成人病的進行也可以減少癌症的發生。但是唯有採用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留，

現代人飲食第五個問題是沒有用心的去吃東西。我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液並未充份的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講：「吃飯皇帝大」。當我們吃東西時就要有像當皇帝一樣的感覺，天大地大的事都不要去想它。各位可以想像在大草原上吃草的馬兒是多麼的悠閒自在。我們要用敏感的嗅覺去聞聞食物的香味，用色咪咪的眼光去欣賞食物的美色，用敏銳的舌頭去品嚐食物的天然美味，用輕鬆愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿是口水時再吞進食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易。您可以想像嬰兒在母親懷中吮吸母乳時那種安祥和滿足的模樣，唯有在心中充滿愛的情緒下，吾人的消化系統才能發揮最佳的功能。

現代人飲食習慣第六個問題是缺乏運動。有人會問，怎麼運動會和飲食有關？事實上運動會促進胃腸的蠕動，有助身體將脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨經常便秘和腹脹，吃進去的東西好像不見了一樣，此大多數是由於缺乏運動所造成。運動同時可以增加人體細胞的耗氧量，靠著氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉變成ATP儲存。當人體需要能量時，ATP很快可以轉變為能量，此化學反應就好像蓄電池儲存能量一樣。若是運動不足則人體的葡萄糖或脂肪酸不能變化為ATP，反而轉變為脂肪組織堆積在人體內。因此我們可以說：運動不足和過食一樣，是造成肥胖的最主要原因。什麼運動最合適呢？事實上以適合於自己體能狀況之柔軟性運動最理想，如慢跑、快走、騎腳踏車、跳韻律舞、游泳等。但必須運動至身體發汗、心跳加速達每分鐘100次以上，並且持績10至20分鐘以上的運動，才能發揮效果。運動應該和「吃」一樣，被養成一個習慣而且持之有恆。

唯有在感恩而愉快的心情下，適量而均衡地攝取正確調理的天然食物，並且配合充份的運動，才能吃出健康，吃出青春和美麗！