【店家资讯】

店名: 小王牛肉面
地址: 高雄市新兴区六合一路94-1号
电话: 07 236 0075
营业时间: 11:00–22:00

【会员价】

荣誉会员:
一般会员:

【介绍说明及推荐理由】




一年一度的台北牛肉面节又来啦，正当大家还在讨论哪家牛肉面会是今年冠军，我对google排行榜上这家2008年获得台北牛肉面节双料冠军的高雄小王牛肉面有着浓厚兴趣，所以在跟王老板约了时间之后，我就直冲高雄啦。





台北牛肉面现在虽已发展成国际性的活动，不过早期几乎都是以台北餐厅为主参加，高雄小王牛肉面可是当年南台湾唯一受邀的牛肉面餐厅，小王牛肉面在高雄已经是超人气店家，北上竞赛也不负港都人众望，一举获得行销争霸战与美味人气王双料冠军。





到台北牛肉面节踢馆的小王牛肉面，可是有着雄厚实力。听说以前旅外的台湾人回台连行李都还没放下就直奔小王，也有日本人深深为小王牛肉面着迷，天天报到！





这年的台北牛肉面节，可说是强手环伺。有台北名店一品山西刀削面之家、洪师父牛肉面、炊牛王牛肉面以及昆阳牛肉面。但小王牛肉面仍以精湛手艺从中脱颖而出，获得了行销争霸战和美味人气王双料冠军的殊荣。





就连高雄市长陈菊在吃过小王牛肉面之后，不仅成为店里常见的座上宾，也特地送上创意美食和经营成功的奖状来祝贺。而除了厨艺高人一等，王老板的爱心也不落人后，还会将所得捐助弱势团体，高雄之光实至名归。





跟王老板聊了那么久，怎么可以错过他的拿手好料呢？


这碗牛腩意面是小王牛肉面的招牌之一，说到面，王老板脸上就散发出自信的光芒，他说这是特别选用有名的盐水意面，经过细心烹煮，再淋上小王的特制酱汁做成的。我吃了一口，真的相当对味，味道咸淡刚好，面条也很Q弹！


再来看看主角牛腩，在长时间的熬煮下，除了牛肉入味，肉质也不过烂有嚼劲，甚至连牙口不好的老人家也能大饱口福。











小王牛肉面菜单项目也很多，如果是常到小王牛肉面的老饕，还能点上隐藏版牛肉料理菜单，像是一头牛只有两块要价昂贵的嘴边肉，王老板说了，即使是台湾首富郭台铭有钱也不一定吃得到，这真的要看运气或是用抢的。





王老板说他们的汤头可是从清宫御厨流传下来的中药秘方，除了能去除牛肉的腥味，汤头更是鲜美甘甜，让人欲罢不能。





因为对牛肉面的热爱，王老板在经过多年的全台试吃外加多方尝试研究下，集各家牛肉面大成研发出只属于自己的独家口味，果然一开店就大受欢迎，听从小到大都在这里吃面的客人讲，他们常常在远远的地方就能闻到以当归、川芎、八角、枸杞、桂子等多种中药材熬煮的汤头香味。





王老板还分享，以前不少人都会上门希望他传授秘方，但他不是不教，只是这真的不是一般家庭用三、五斤牛肉就可以熬煮成的风味口感；光是餐厅里这些牛肉面的汤头，就要每天用40斤的牛大骨熬煮至少三小时才能做出来的！(老板好用心啊><)





高雄知名餐饮学院教授(不是都教授)，曾这么形容过这一碗小王牛肉面：『没吃过小王牛肉面，人生肯定不是那么完整』！


教授会这么说，是有原因的，高雄『小王牛肉面』，除了有一般民众喜爱的牛肉部位以外，还有内行人才会吃得出来的私房牛料理，就是牛膝、牛腮帮(嘴边肉)，10头牛仅能取出1公斤，这些部位的私房美食料理都不在菜单上，要预订才有(老板说通常只有熟客才知道)，而且想吃到这些私房美食，至少都要排一个月以上，真的很热门……我也想吃……





懂牛才能做出最美味的料理，不少挑剔的老饕来过小王牛肉面后都会爱上这里，时不时经过就进去吃一碗，甚至还有人说小王牛肉面是高雄最好吃的牛肉面。不过王老板倒是很谦虚，他说他只懂如何做出好吃牛料理，给更多人品尝牛肉面的美味而已。





吃完我手上这碗牛肉面之后……我想我下次来高雄一定会再登门拜访小王牛肉面，解馋一下吧XD