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【来源出处】 中时健康
据统计台湾有七成女性上班族「腰臀比」过高，显示腰腹部肥胖几乎成为多数女性上班族面临的健康危机！根据一项「膳食纤维认知行为」调查，88%的女性上班族了解膳食纤维的重要性与来源，但行为却充满迷思与错误。有97%的人根本搞不清楚该吃多少才足够，甚至57%的人每日根本吃不到2个拳头的高纤食物；更有22%的人利用高纤苏打饼干、8%的人选择毫无膳食纤维的盒装蔬果汁补充膳食纤维。长期膳食纤维摄取不足，让工作10年的女性上班族，腰围足足多出6吋。
一家预防医学机构针对女性上班族进行「膳食纤维认知行为调查」，调查结果发现高达88%的女性上班族认同膳食纤维重要性，但实际饮食行为却有大大的迷思，虽然卫署大力推动每日五蔬果（约为每天5个拳头份量），但调查发现仍有97%女性上班族并不知道每日该摄取多少膳食纤维，同时57%的OL每日摄取不足2拳头的高纤食物。可见女性上班族光有正确认知，却很难落实于日常饮食行为中。
还有近100%的女性上班族清楚膳食纤维摄取来源是五谷杂粮与蔬果，但仍有22%选择高纤饼干、15%选择白米饭，甚至有8%选择盒装蔬果汁补充膳食纤维。郑乃源医师表示，白米饭、面条为求口感已先去除麸皮，纤维含量大幅减少，而高纤饼干的纤维含量其实并不高，而盒装蔬果汁的纤维含量比起新鲜蔬果更是少之又少。想用这些食材来补足膳食纤维，不但难上加难，还可能因此摄取过多的热量。
根据卫生署建议，每人每日最低应摄取25g膳食纤维，但一般民众实在搞不清楚到底该吃多少高纤食物才足够！以1颗1斤的高丽菜为例，膳食纤维含量仅7.4g，换句话说，每日吃进3大颗高丽菜也无法满足一整天的膳食纤维需求。民众搞不清楚食物的纤维含量，也就很难摄取足够的纤维素，长期膳食纤维摄取不足，对健康与身材的影响令人堪忧。
摄取足够膳食纤维是避免腰腹部脂肪堆积的关键因素之一。腰围大小是医学上重要的健康指标之一，腰围变粗主要是饮食习惯不良导致腰腹部脂肪堆积；形成腰腹部脂肪的原因有二，第一是高热量的饮食，尤其是高碳水化合物。这类饮食会造成体内血糖瞬间增加，再刺激第二个关键因素「胰岛素」分泌。胰岛素会将多余的热量转换成脂肪，堆积在内脏形成腰腹肥胖。
热量控制是减肥的关键，但是若能避免体内血糖瞬间增加，两者相辅更能阻止腰腹脂肪的囤积。欲减少腰腹脂肪堆积，摄取足量的「膳食纤维」与「β-葡聚醣」是两大目标。β-葡聚醣这种存在于燕麦的特殊膳食纤维，具备延缓血液中糖份吸收的好处，可以降低升糖指数，帮助餐后血糖升高较平缓，就能阻止胰岛素分泌过多造成腰腹脂肪堆积。
【心得感想】
肥胖不只是外表的美观问题，高血压、糖尿病及心脏病跟肥胖是分不开的！
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