请问鸡爪如何卤才会让骨头变软及入味

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小别针

级别: 小人物

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[问题讨论][征求中] 请问鸡爪如何卤才会让骨头变软及入味

最近想做卤鸡脚冻,卤汁己做好了,鸡爪也试卤过,但感觉就是没入味,骨头也是硬硬的,不软,我吃外头卤得好的鸡爪,有的连骨头都可以整根吃下去,那是怎么做的呢?有没有好心大大能分享一下,还有卤鸡翅是要用土鸡还是肉鸡比较好吃呢?


x1 [楼主] From：台湾中华 \| Posted：2009-04-28 20:21 \|

锦仪

级别: 版主

版区: 食谱资料库, 美食天地

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下面是引用小别针于 2009-04-28 20:21 发表的请问鸡爪如何卤才会让骨头变软及入味:
最近想做卤鸡脚冻,卤汁己做好了,鸡爪也试卤过,但感觉就是没入味,骨头也是硬硬的,不软,我吃外头卤得好的鸡爪,有的连骨头都可以整根吃下去,那是怎么做的呢?有没有好心大大能分享一下,还有卤鸡翅是要用土鸡还是肉鸡比较好吃呢?

大大所问的问题..应该是你卤鸡脚..时间不够..还有卤包之外还要加其他的香料耶..

卤鸡翅....土鸡的肉质较结实..肉鸡的较嫩..
而外面卖的大多用肉鸡的.


x0 [1 楼] From：台湾 \| Posted：2009-04-28 21:13 \|



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