很多零食：豆干、肉干、酱油...甚至饮料中最常见到：
己二烯酸 Sorbic Acid
与其盐类（钾、钠、钙等）主要用在食品中当作防腐剂。
是一种直链式不饱和酸，结构中带有一羧基之化合物
来源： 一种植物mautain ash berries 的未成熟果汁含有己二烯酸，
现已用人工合成法量产制造己二烯酸及其盐类。
性质：白色结晶粉末或无色针状晶体，无臭或略带一些刺激臭，
难溶于水，易溶于酒精、丙二醇。而己二烯酸钾易溶于水，
己二烯酸具挥发性，在空气中会氧化而变色，水溶液呈酸性，
在水溶液中加热会有一部分与水蒸气一起挥发，在空气中氧化变色，
属于酸性防腐剂。此类防腐剂对微生物有阻止生长的效能(抑菌作用)，
但无杀菌之作用，即真对于霉菌、酵母菌及好氧性细菌有效且具广效性，
是有效的抗菌防腐剂，但对厌气性孢子形成菌及乳酸菌则完全无效。
毒性：口服之急毒性：小白鼠 5.86g/kg，大白鼠4.2g/kg，其毒性为防腐剂中最低，
己二烯酸在人体内以脂肪酸氧化的方式被分解为二氧化碳与水，
所以对人的毒性低只要不添加过量，对人体危害甚微。
使用范围：
1. 用于鱼肉炼制品、肉制品、海胆、鱼子酱、花生酱、酱菜类、腌渍蔬菜、
豆皮豆干类、干酪及水分含量25%以上（含25%）之萝卜干；用量为2.0 g/kg以下。
2. 用于豆制品、酱油、味噌、鱼贝类干制品、海藻酱类、豆腐乳、糖渍果实类、
脱水水果及其他调味酱；用量为1.0 g/kg以下。
3. 用于果酱、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、蕃茄酱、辣椒酱、浓糖果浆、
调味糖浆、不含碳酸饮料、碳酸饮料及糕饼；用量为0.5 g/kg以下。
4. 用于水果酒等，用量为0.2 g/kg以下。
