【来源出处】 http://myurl.c.../f80k 大家都知道吃甜食会造成肥胖，也知道糖尿病患若吃太多甜食会使血糖升高，可是您可能不知道甜食与血脂肪其实有很密切的关系。
通常高血脂患者都知道不要吃太油腻、少吃肥肉及油炸类食物，但往往不知道吃太多甜食也许就是造成血脂升高的原因。
曾遇过几位三酸甘油酯过高的病患，在进行营养谘询的过程中，发现病患不吃肥肉、饮食十分清淡、胆固醇高的食物几乎不吃、不喝酒、体重维持在理想范围内，但是病患透露十分爱吃甜食及水果，才找出造成血脂升高的主要原因。
过量甜食是造成三酸甘油酯升高的主要原因为：糖类可在肝脏内转化为内源性的三酸甘油酯，使得血浆当中三酸甘油酯的浓度增高。因此高三酸甘油酯患者不宜吃甜食，所谓的甜食泛指含有蔗糖或果糖的饮料、各式糖果或糕饼、水果罐头等加糖制品，另外水果因含糖份高也不宜多吃。
高三酸甘油酯患者除了不宜吃甜食之外，还要注意以下几点：
●不宜饮酒：因为酒精在体内代谢会造成三酸甘油酯升高，因此不宜饮酒。
●多摄取富含ω-3脂肪酸的鱼类：许多文献证实富含ω-3脂肪酸的鱼油可以有效降低血液中的三酸甘油酯浓度，而深海鱼当中的鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼、白鲳鱼及海鳗等也都含有相当丰富的ω-3 脂肪酸，不妨在日常饮食当中多食用这些鱼类。
●少吃胆固醇含量高的食物：如内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等。蛋黄每周不超过2至3个为原则。
●控制油脂摄取量：少吃油炸、油煎、油酥的食物及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。
●炒菜宜选用单元不饱和脂肪酸高的油：如花生油、菜籽油、橄榄油等；少用猪油、牛油、肥肉、奶油等。烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。
●多吃富含纤维质的食物：如未加工的豆类、蔬菜、水果及全榖类，其中水果要适量，不宜多吃。
●调整生活型态：如戒烟、运动以及压力调适。
●维持理想体重：若能维持良好的体重控制，将可明显降低血中三酸甘油酯浓度。
（本文作者为天主教耕莘医院永和分院营养师）
【心得感想】现代的人营养的摄取.除了喜欢大鱼大肉之外.更是喜欢甜食.一但碰到甜食.往往忘了去注意到甜食中所含有的丰富油脂.这真是现代的人健康的最大隐忧
