StephenLai
   
 
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郑慧文，美国加州大学药学博士
黑不溜丢的面包、土黄色的糙米、卖相不
佳的五谷杂粮饭，这些食物，对习惯了白米白
面包的品味人士来说，真是难以下咽。但是想
要让体态轻盈，还是快快地养成爱吃五谷杂粮
饭的习惯吧！
「美国临床营养学期刊」的最新研究报告
指出，未精制的五谷杂粮，可以满足人体的饱
足感，但却不会让人体吸收过多热量。长期食
用，有助于远离肥胖，可避免体重增加。
研究人员针对七万四千多名女性进行调查
，以了解在这一群年龄在38-69岁的妇女、在
12年的追踪期间内（从1984年开始记录），其
饮食习惯、体重变化、运动习惯、饮酒份量等
变化。
分析显示，本来就习惯吃精制谷麦食物的
女性，体重比较重。本来就习惯吃未精制谷麦
食物的女性，其体重会比较轻。在追踪期间内
，未精制谷麦食物的摄取量越高的时候，当事
人体重增加的速度也较慢。整体而言，习惯吃
未精制谷麦食物的人，有49%机会不会发展成
肥胖体型。
研究人员指出，未精制的五谷杂粮食品，
在体内吸收速度较慢，所以会缓慢地让血糖上
升，让人体维持在比较不容易觉得饿的状态，
当事人就比较不会狼吞虎咽、大吃大嚼。
此外，未精制的五谷杂粮食品含有新陈代
谢相关的特定酵素，人体内一但存有这类酵素
，就需要更多的能量来消化吸收，因此每次摄
取未精制的五谷杂粮食品，就不会摄取过多的
能量，身体也不容易产生脂肪。
你想要减肥吗？与其等到胖嘟嘟的时候才
伤脑筋，倒不如在平常就少吃点发胖食物。黑
面包、糙米饭、燕麦片这些难以下咽的食物，
其实是很有营养的，也不容易让你发胖。与其
花钱买很贵很贵的代餐，还不如多吃点便宜、
又能保持身材的五谷杂粮吧！
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