【来源出处】 【2006/01/03 民生报】

国人大肠癌发生率扶摇直上，证实与西化的饮食习惯有关，目前以「多蔬果」作为防癌的
重要饮食指标，不过台北马偕医院大肠直肠外科医师许自齐表示，高纤维固然好，减少油
脂才是根本的条件，即使吃的是蔬菜类，如果贪图好滋味使用大量油炒，仍可能摄取过量
油脂。
                                                   
许自齐指出，脂肪进入肝脏转变成第一度胆汁酸，再经肠内厌氧细菌作用，形成第二度胆
汁酸，这个就是致癌物。他表示世界上只有马、天竺鼠、兔子与人有结肠带，需要控制油
脂，以免演变成大肠癌，然而除了人，其他动物都是草食性动物，既然人无法只吃树皮草
根，唯有减少脂肪量，才能降低体内致癌物的累积，除了大肠癌，乳癌、子宫内膜癌、射
护腺癌都可是油脂造成。
                                                   
北医附设医院营养室主任苏秀悦表示，一人一天总油脂摄取量，最好不超过总热量的三成
，食材上多选择去皮、去肥肉的白肉、鱼肉，烹调技巧上少煎、炸，用油也尽量以植物油
为佳，但是也不能过量，比如一汤匙的油大约炒半斤的青菜；她也建议，如果以一饭三菜
当作一餐，至少要有一道是清蒸、凉拌或水煮，以减少油脂。
                                                   
许自齐提醒，大肠癌被称为无声杀手，因为初期症状不明显，无法作为可靠的指标，但如
果已经有血便、腹痛、贫血等异常症状，一定要去看医师，一般人平时以粪便潜血检查来
筛检；不过若曾长过癌症、息肉、溃疡性肠炎或是有癌症家族史，这些都是高危险群，除
了粪便潜血筛检，更建议进行大肠镜检查。


【心得感想】

不能吃太油腻的东西唷！！！要不然会至癌的
大家要小心唷！！！我身边就有例子