北北
   
  
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酸辣醬
材料
蔥1支 , 薑2片 , 大蒜3粒
青辣椒2支 , 紅辣椒2支
調味料
醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙
豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法
1. 蔥洗淨,薑去皮,大蒜去皮洗淨分別切末
2. 紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末
3. 鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香
4. 加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻
5. 倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡
6. 最後再灑上青,紅辣椒末即成
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不要問：「自己得到些什麼？」應該問：「自己付出過甚麼？」 不要問：「自己有甚麼信仰？」應該問：「自己有甚麼善行？」 如去如來‧來去自如 |
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[3 樓]
From：台灣亞太線上
| Posted：2005-10-29 19:37 |
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北北
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蔥汁
材料
紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙
鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯
做法
1. 紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中
2. 小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出
3. 將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片
4. 把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存
備註
1. 可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切後放入米中一起蒸熟做成油雞飯
2. 製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右
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From：台灣亞太線上
| Posted：2005-10-29 19:39 |
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醋溜汁
材料
蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙
冷開水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙
做法
1. 將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化
2. 煮好的醬料放涼後裝入容器中即可
備註
1. 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可
2. 製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右
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[5 樓]
From：台灣亞太線上
| Posted：2005-10-29 19:41 |
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