香浓牛奶变啤酒 科技奇才新点子
中央社法国勒恩十一日法新电
曾经从事资讯科技的法国人贝纳尔研发出用发酵牛奶做成的啤酒，创下单周销售三百瓶的佳绩。
啤酒配方秘而不宣，但牛奶比例占了七成五、大麦成份两成五，以制造北高加索山区传统发酵乳「克菲尔」（Kefir）的酵母菌发酵。
贝纳尔现年五十五岁，从事资讯科技业之前，原本在不列塔尼地区经营酪农事业。他说：「一开始大家听到用牛奶制造酒精饮品的想法都很吃惊。」
他告诉法新社：「在奶品商因牛奶价格大跌而发动示威抗议之际，也许此举可帮助酪农复苏事业。」
他把这种在实验性啤酒厂酿出的啤酒命名为Lactiwel，以葡萄酒瓶分装，拿到小商店、节庆和市集贩售。
一九七五年取得酪农科系文凭的贝纳德说，虽然后来转行，但过去三十年来对奶品制造「热情」不减。
他二００三年开始根据发酵啤酒的方式，测试不同方法发酵牛奶。
他认为「克菲尔」是目前数一数二的益生菌饮品，富含酵素、含有刺激肠道的益种微生物。
贝纳德认为，健康考量可能成为这种啤酒的卖点，虽然他坦承，这种啤酒酒精含量只有百分之二，不符法国法律规定的酒精饮品广告标准。
他目前并未打算增加产量，「因为花费可能太大」，但正在寻找量产Lactiwel的商业伙伴。
Lactiwel在不列塔尼赢得专业肯定的Isogone食品处理最佳创意大奖，也让他深受鼓舞。
目前他在研究如何处理酿造啤酒后留下的牛奶蛋白质。他说：「有一名餐厅经理利用残余物质作成糕饼。」
【2005/09/12 中央社】 ＠
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