<酒粕>
首先先來了解一下,酒粕是什麼東西呢?
其實酒粕是泛指酒在釀造過程之中,所濾掉的那些渣渣.
像釀葡萄酒時.最後濾掉的那些葡萄(?)就是葡萄酒的酒粕.
目前台灣當紅的美容聖品'埔里酒粕'指的是日本酒(清酒)的酒粕.
之後我所指的酒粕.也是泛指日本酒的酒粕.
因為清酒是用白米釀造的.
那些渣渣的組成物相當然爾.就是發酵過的米.
酒粕的應用其實在日本早就非常普遍.
連超市都能輕易地買到酒粕.

<酒粕的種類>
酒粕在日本有大約分[板粕]跟[踏粕]2種
板粕是冬天釀造時,
經過壓榨之後在酒槽中經過擠壓而呈現板狀的硬塊
通常板粕乾乾硬硬的.剩下的水分已經很少了
日本人大多直接烤來吃.或是磨碎後作成甜酒
或是和清酒當面膜敷臉.或包在紗布中當入浴劑泡澡.
板粕的販賣期間大約是在冬季釀期後12月~3月這段期間

踏粕是清酒在春季釀期之後
酒粕再讓他自然發酵一段時間後.會呈現淡黃的 ..

訪客只能看到部份內容，免費 加入會員 或由臉書 Google 可以看到全部內容