粽子是端午节的主要节庆食物，阵阵粽香总让人忍不住垂涎三尺，但要如何吃得健康又不发胖，少油、少盐、高纤是吃粽子的诀窍。

少油：许多粽子的内馅是事先炒过，再包入米粒中，而内馅的调味影响整颗粽子的味道，因此可改用腌料略腌或卤汁稍卤即可，尽量避免使用咸蛋黄及五花肉，可选用瘦肉，多放点蔬菜，也可用豆制品来取代肉类。

糯米的部分，建议以生糯米加入馅料，若将糯米事先炒过，则会增加油的摄取；此外，有些南部粽会洒上花生粉再食用，粽子中的花生与沾料花生粉都属于油脂类，对于需要限制油脂的朋友要特别注意。

少盐：吃粽子时，最好少淋佐味酱料，因为酱料含钠量高，不利于血压高或心血管疾病者。

高纤：粽子是糯米制品不易消化，建议不妨搭配一碗清淡的蔬菜汤，或是搭配烫青菜，最后再来一份水果，以增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

其实，除了糯米外，粽子的米饭部分还可以用五谷杂粮米来取代，或是在糯米中添加麦片、薏仁、蒟蒻等，也可增加纤维含量。

有糖尿病、体重控制者应该注意粽子份量的摄取，应与平日饮食计画配合；高血压、心血管疾病患者，调味不宜过多；因糯米黏度比较高，在胃内不容易被消化，所以肠胃疾病患者应减少食量，以免引起肠胃不适。此外也提醒银发族的朋友，在吃粽子时要细嚼慢咽，以免噎着。

最后提醒读者，粽子一定要注意保存温度，吃不完的粽子要放在冰箱，冷藏时最好不要超过三天，如果能摆在冷冻库最为恰当，要吃时再加热，千万不可多次复热，冷冻时间不要超过二个星期，若粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久，不新鲜了。


【中时电子报 】
棕子虽好吃
可是也不能吃太多，因为棕子大多是糯米做成
且也不易消化
所以要吃出健康又要好消化的，就要改变米饭部份
这样才不会让肠胃有涨涨的感觉^^