我每次煮番茄炒蛋
都把蛋煮的糊糊的

要怎用才能改善了~

先加水把蕃茄煮软之后，再把蛋液到下，拌炒几下待蛋汁凝固即可调味起锅。

下面是引用hc于2005-06-4 10:43发表的 :
先加水把蕃茄煮软之后，再把蛋液到下，拌炒几下待蛋汁凝固即可调味起锅。

谢谢大大告知

我试试看

感谢

打３颗蛋，煎好放在旁边待用

先用葱段爆香，再放蕃茄下去一起快炒（蕃茄切片不去皮）

不用炒太久，倒入一碗水，再加入一匙酱油和少许的砂糖

等汤汁开始收干时，再把刚才煎好的蛋加进来

成品上桌，味道有点酸酸甜甜的，很好吃唷～～～

谢谢北北大大

还用图片教导

真是感激~~

使用「蛋」的小技巧

油不能太热：
虽然说油不能过热，不过火可以开大一点，趁油还没热先把蛋汁倒进锅内炒。炒的同时要注意不要使锅子的温度太高。另外，在翻炒的动作可以快一点。怕锅内温度太高的话，可以把锅子举高一点炒，这样就可以了。

放多一点油：
在锅内放多点油再炒，这样炒出来的蛋会较嫩。但是对于注重健康饮食的人并不合适。

蛋汁中先加一些太白粉
若先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。

煮蛋要诀
若是从冰箱中拿出来的蛋必须要等到其与室温相当才能够下锅煮，否则蛋会裂开，煮出来不好看。下锅之后若想要让蛋黄在中间，那么一边用筷子小心的翻动，大约3至4分钟即可。

下面是引用sanyi于2005-06-4 00:44发表的 番茄炒蛋怎煮:
我每次煮番茄炒蛋
都把蛋煮的糊糊的

要怎用才能改善了~

可是我觉得糊糊的比较好吃耶

还有一种做法比较简单,就是先将蕃茄去皮,切成小颗粒状,将蛋打散后,再把切好的蕃茄加入蛋液,加一小匙盐;然后,热锅,倒入油,多一些油,炒出来的蛋会比较漂亮!油热了,再倒下蛋液,炒至凝固即可!

上面北北大的分享我绝得很棒...

在告诉你一个方法...最后在拌的时候..加入一点番茄酱..
会让番茄炒蛋+100的风味跟好吃...
有时候会绝得番茄炒蛋有番茄的腥味吧...加一点番茄降可以解决啰^^
不要一直拌它..蛋就不会糊糊的啰^^

我得做法都向北北这样
不过有人做的番茄炒蛋
就是吃蛋糊糊的感觉
个人喜好把@@"