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貢丸作法[轉貼]
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1KING1
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[肉類] 貢丸作法[轉貼]
葷貢丸
材料
瘦肉、肥肉、雞蛋、薑。
做法
●首先將瘦肉切開,將1/2大匙的鹽,平均灑在豬肉上,然後用搥肉器,把豬肉搥爛。全部搥完之後,把肉泥放到一旁備用。接著把肥肉切成小塊,再把它剁成肉泥,與剛剛的瘦肉放在一起。
●把薑切片以後,用刀背拍碎,放到小碗裡,倒兩大匙的米酒,浸泡薑片,稍微拌一下,就變成薑酒了,取一大匙薑酒,放到肉泥的碗裡,再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的鹽,把蛋白加進去,不要蛋黃,再加1大匙的太白粉,然後用手把這些材料揉成泥狀。
●揉完以後,把肉泥用力甩到碗裡,這樣來回的甩,可以使肉泥產生 ..
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[樓 主]
From:香港HTHK網絡 |
Posted:
2005-05-16 10:50 |
jainder
級別:
小人物
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貢丸肉要用腿肉,搥肉的時候適時加一些冰塊降溫,QQ脆脆的口感才會出現
煮貢丸的水不要丟掉,可以當高湯使用
貢丸湯用芹菜切細加香菜也很對味
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2
[1 樓]
From:臺灣 |
Posted:
2007-09-06 13:13 |
f117a
級別:
小人物
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有人大方的公布好吃貢丸的作法,有機會當然要自己來嚐試一下,因為
這樣可以了解如何製作,又可以學得一技之常,也是非常棒的一件事.
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1
[2 樓]
From:臺灣 |
Posted:
2008-01-04 18:55 |
小沙皮
級別:
小人物
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我也喜歡吃,但是我只會作花枝丸,可惜我不會使用發表文章,不然就提供出來
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1
[3 樓]
From:臺灣 |
Posted:
2008-03-16 13:00 |
shokoben
級別:
知名人士
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▼
貢丸不用加魚漿嗎
想看就點我
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2
[4 樓]
From:臺灣和信超媒體寬帶網 |
Posted:
2009-03-22 15:19 |
lofty
級別:
小人物
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x44
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那個湯應該是很好喝的吧!
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[5 樓]
From:香港網上行 |
Posted:
2009-10-22 22:06 |
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