養生食物的當紅炸子雞，地瓜確實是營養價值高的食物。台北馬偕醫院營養課課長趙強表示，地瓜的營養豐富，纖維素多，紅心地瓜更含有大量的類胡蘿蔔素，是極佳的抗氧化劑，日常保健的好食物，可預防心血管疾病、大腸癌，改善便秘情形。不過，他也提醒，癌病患者不能將地瓜當成唯一的治療方式或營養來源。

趙強指出，地瓜的營養價值更高，其中紅心地瓜的抗氧化物質類胡蘿蔔素含量尤高，吃進肚子會以脂溶性結構進入脂肪組織，可保護器官組織，保護抗氧化劑不被 ..

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