中國菜裡面用蝦來做的菜式非常的多，尤其是酒席裡面一定會包括一道蝦來上桌，因為蝦本身的顏色熟了以後很艷麗、好看，都喜歡用蝦來做菜。
另外幾乎什麼方法都適合來烹調蝦，好比說煎、炸、蒸、溜甚至於烤都很好吃的。這一道「三絲鳳尾蝦」是先蒸、再溜，不過一般為了讓它形狀漂亮、不走樣，所以都是把汁從上面淋上去，來代替了溜的動作。您可以用小的明蝦或大的草蝦來做， ..

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