紐奧良，是美國南方路易斯安那州的一個城市。對這城市的第一印象其實並不好。住在美國一陣子了，很少見到這麼沒有秩序，又略顯髒亂的地方。黏黏的地板幾乎出現在各個餐廳或露天咖啡座中。不過即是地板很黏，廁所很髒，但仍無損食物的美味。特別是對於瘋狂迷戀著海鮮食物的我而言，隨時可以吃到新鮮又不太貴的海鮮的紐奧良，真的是個天堂！

入夜的紐奧良有著所謂法式區域獨有的味道：路邊隨處可見賣著啤酒的小攤，沒有人會向你要證件；震耳欲聾的音樂恣意的流竄在每個街角；穿插在pub之間的脫衣舞酒吧，毫不掩飾挑動著路人的神經…法式的浪漫加上美式的熱情，交疊而成獨特的紐奧良風情。

音樂、美酒、佳餚，是紐奧良生存的目的。溫暖的天氣，美味的食物，醉人的爵士，還是看不完的街頭藝術、精緻小店，讓人忍不住驚呼，這真是一個奇妙的城市！

音樂　非常爵士
在紐奧良，最值得一逛的區域就是法國區（French Quarter）。在這個區域裡，較著名的街道是Bourbon街跟Royal街。Bourbon是條熱鬧、有趣的街道。在白天，它只是條髒髒、舊舊，帶有點異色情調的街道。到了夜晚，隨處可聽見的爵士樂，滿街的遊客，偶爾經過的馬車，還有還有，在所謂法式區域特有的「特種」club…讓人看的眼花撩亂、目不暇給。

爵士樂，無論你是不是爵士樂迷，在這裡是一定要聽一聽爵士的。小喇叭、伸縮喇叭、鋼琴、鼓，以及大提琴，最基本的爵士樂團。當然，大部分的樂手，還是以黑人為主，偶爾在表演中穿插一段演唱，嗯…怎麼說呢，很爵士！

Preservation Hall是一個特別的地方。在熱鬧繁華的街道上，突然出現的一幢小小舊舊的建築。別看外表這麼破爛，其實……裡面也是一樣陳舊！不過在這裡表演的樂師，可都是國家級的爵士樂手。每天晚上8點到12點的表演，往往從傍晚時分，就可以見到門口的長龍。不能抽煙、不能飲食，喧嘩？沒有人捨得在表演的過程中分心說話，只有止不住的掌聲，用力地爆發在每個曲段之間。即便你從來不聽爵士，甚或你對音樂一竅不通，到了這裡，就會不知不覺的愛上爵士樂。來到紐奧良，一定要來這聽一場道地的爵士樂才不虛此行。

美食　異國風情
紐奧良早期有許多法國移民，因此這了充滿了濃濃的法國風情。或許也因此，這裡的街道讓我感到很熟悉。地板有些髒髒的，店家的擺設有些亂亂的，很隨性，也很…嗯…隨便。不過食物可是一點都不隨便喔！因為移民多的關係，這裡的代表性食物充滿了異國的風情。其中這兩樣最讓人印象深刻。

法式早餐
這樣的組合，是在紐奧良不能錯過的食物：Beignet和cafe au lait。Beignet是一種像甜甜圈（其實更像台灣的雙胞胎！）的法式食物。一大塊一大塊剛炸好的beignet，熱呼呼的。再灑上一大堆的糖粉，搭配著cafe au lait（法式咖啡牛奶），就是很奢侈的享受，但卻只需要很便宜的價錢。
Cafe du Monde是這裡最著名的店之一，大杯的cafe au lait加上3塊beignet，只要美金3塊多，真的是物超所值！這家店內除了beignet，就只有一些飲料，雖然賣的東西種類很少，但24小時開放的Cafe du Monde，在任何時候，都可以看到店裡滿座的客人。簡單、美味的食物，任何時候吃都很合適呢！

傳統食物
Creole，是指在這裡的法國後裔，所以若看到餐廳標示著Creole cuisine，就表示這裡有紐奧良當地的美食。Gumbo是代表性的食物之一，這是一種相當黏稠的湯，裡面會有一些豆類及米，搭配一些香料調味而成。加上各種不同的材料，就會成為不同的Gumbo，像是海鮮等等。來到紐奧良不吃海鮮就像到咖啡店不喝咖啡一樣可惜！魚蝦當然是不用提了，又新鮮、又便宜，只可惜了大部分的美國人只懂得把這些好東西拿去炸，炸蝦、炸魚、炸蠔，再加上炸薯條，滿滿一大盤，光是用眼睛看，就很飽了！幸好，這裡不止有「美國人」，所以除了滿盤都是炸海鮮的「海鮮盤」，還有一些其他的選擇。

關於新鮮的海產食物，最簡單的方式就是生吃吧，而這裡最特別的就是生蠔。滿街的生蠔餐廳，從窗外就可以瞧見排的滿滿的生蠔，食材新鮮、價格合理，讓人很難不動心。另外，當地還有另一項特產—小龍蝦（crawfish），這是一種外型像龍蝦但個兒頭很小的蝦子。約一隻手掌大的蝦子，扣掉一雙大得不得了的螯還有大頭，能吃的部分只剩下不到一指節的蝦肉。不過以當地特製的調味料水煮過後，緊實的肉身，微辣的口味中帶著一些清甜，這風味怎麼說呢？就是好吃！

在St. Peter上的Gumbo shop是家物美價廉的餐廳。裡面主要的餐點都是道地的紐奧良美食，gumbo是一定有的啦，還有crawfish etoufee（以小龍蝦為主要材料，用許多不同的香料，調製成橘紅色微辣、黏稠的醬汁，搭配米飯食用），jambalaya（像是一種海鮮炒飯，但比較黏稠，裡面主要的食材為蝦、雞肉、臘腸及芹菜，豪華一點的，還會加上小龍蝦），麵包布丁，praline聖代（praline是一堆糖包裹著胡桃、很像是不硬的花生糖的甜點。有不同的口味，但每一種都可以甜死人）……現在想到，還是讓人忍不住流口水呢。

對了，在這裡還可以吃到鱷魚肉，如果你是個勇於嘗鮮的饕客，不妨試試。不過到了這裡，就要有排隊的心理準備。因為好吃又便宜的地方，可不是隨處可見的喔！

除了餐廳美食之外，這裡販買食物、雜貨的地方也饒富風味，其中最有特色的地方就是「法國市場（French Market）」。這真的是一個市場！裡面又分兩個部分：「農夫的市場」及「跳蚤市場」。在「農夫的市場」裡，有許多新鮮的水果，還有好多商店販賣著這裡著名的調味料。這裡出產一些像是或根本就是tabasco的辣醬，從辣（hot）到超超超級辣（xxxhot），只要敢吃，要多辣他們都有！在這裡晃晃，只要一看到曾經吃過的食物調味（像是jambalaya，etoufee），總會忍不住買上一些，雖然可能做不出那麼道地的風味，但總也算是一種很好的紀念品。進了跳蚤市場，有種到了台灣夜市的感覺。琳瑯滿目的攤位，紀念品是一定有的，手工的耳環，民族風的擺飾，巫毒娃娃，還有一些疑似仿冒品的皮包（像是LV等等），真的很像台灣夜市吧！