一份美国的研究报告指出，多吃蔬菜、水果和乳制品会让人类的生理功能保持年轻状态。因此，长年茹素的人看起来会比一般人年轻。
根据刊登在「美国临床营养期刊（AmericanJournal of Clinical Nutrition） 」上的研究报告指出，正确的饮食可以帮助人们保持年轻的体能状态，而所谓的正确饮食，便是多吃青菜、水果和喝牛奶。

研究报告以九千四百零四名年龄介于四十五岁到六十四岁之间的自愿者为对象，进行为期九年的观察。结果发现，老年人如果每天多摄食蔬果、乳制品，他们依旧可以持续走路四分之一哩，并爬十个台阶。

报告说，如果老人家无法持续走路四分之一哩及爬十个台阶，便是出现了失能的第一个征兆。

研究声称，摄取更多的蔬菜、水果和乳制品，便更能保持最佳的体能。研究建议，一天摄取两份乳制品、三份水果和三份蔬菜，是保持青春永驻的最佳饮食良方。