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初露鋒芒
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[嬰兒] 幼兒期寶貝的營養注意事項
幼兒期寶貝的特質

進入幼兒期後的寶寶生長速度開始變緩,不如嬰兒期快,此時是各種器官趨於成熟的關鍵期,與家人的關係也開始改變。在滿週歲前的嬰兒期,大部分是由母親或保姆照顧,到了幼兒期,與父親及其他家中成員的接觸機會增加,再加上進入托兒所或幼稚園,使得他們對社會認知的發展將會比身體的成長要顯著得多。
開始學步後,幼兒期的活動量會增加,對四周圍充滿好奇,喜歡爬來爬去,東摸西抓,經常隨手把東西放入口中,但是因為他們的器官尚未完全成熟,抵抗力較弱,比較容易生病;常常玩得太開心而忘了進食,開始對食物有明顯的好惡之分,特別愛好甜食,為人父母者更要注意均衡營養的攝取,如果一味地迎合他們的喜好,日後就麻煩大了!


頭好壯壯的營養素

兒童成長的三大營養素是蛋白質、醣類及脂肪,四歲以前是兒童體力及大腦快速成長的重要時期,他們格外需要豐富的營養並建立新的飲食習慣。到了幼兒期階段,孩子即可以攝食任何種類的食物,如果每天能均衡攝取衛生署公佈的六大類食物(表一),即五穀根莖類、奶類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類及油脂類,應該可以獲得均衡的營養。
· 蛋白質
蛋白質的主要功能是維持人體生長發育,構成及修補細胞,並可調節生理機能和供給能量。除了水分之外,蛋白質是人體含量最多的物質,佔了1/5的體重。兒童成長過程缺乏蛋白質會影響生長的速度,若攝取過多則會增加腎臟與肝臟的負擔,攝取的重要來源是牛奶,建議一歲以上的小孩每天至少喝2杯牛奶(每杯240cc),不喜歡喝牛奶可以改喝優酪乳、吃起司或其他乳製品。

· 醣類(碳水化合物)
蛋白質和醣類皆可供給能量,但以醣類為較經濟有效的來源,每日的攝取量應佔總熱量的50~65%。幼兒期的活動量增加,更需要注意醣類的攝取,但攝取過多的話,如:愛吃零食點心等精緻糕點,多餘的部分會轉為脂肪儲存在體內,小心因而變成小胖子!

· 脂肪
脂肪是熱量的重要來源之一,可有助吸收脂溶性維生素A、D、E及K,經消化後的少量脂肪酸是組成細胞組織的重要物質,包括Omega-3、6、9系列脂肪酸有助於腦部及神經系統發育,其中DHA屬於Omega-3脂肪酸族中的多元不飽和脂肪酸,對幼兒的腦部及視力發展特別重要。此外,脂肪組織是一種保護器官並避免身體受寒的保護層,但過多的脂肪也會讓小孩變胖哦!

· 維生素B群
除了上述三大營養素,成長中的孩子還少不了一種維生素──維生素B群。和嬰兒時期相較之下,幼兒期階段的食慾會降低,對食物的需求量和興趣也減少,但另一方面又因為他們的活動力增強,必須補充適當的能量,爸媽更要留意維生素B群的攝取量。特別是當缺乏B1、B12、菸鹼酸時,孩子的食慾會明顯降低,可能造成生長發育緩慢。


幼兒期每日飲食指南

食 物 年 齡 1~3歲
奶類 2杯(每杯240cc)
蛋 1個
豆類(豆腐) 1/3塊
魚 1/3兩
肉 1/3兩
五穀(米飯) 1~1.5碗
油脂 1湯匙
蔬菜-深綠色或深黃紅色 1兩
蔬菜-其他 1兩
水果 1/3~1個
(資料來源:行政院衛生署)




成長只有一次 掌握飲食對策

根據美國一項研究顯示,從2歲起給孩子多樣化且均衡的食物,長大後智力及學業成績會比食物種類單調的孩子傑出、優異,但如果能在8歲時改進,他們的成績還是可以顯著地改善。
最好的做法是養成正確的飲食習慣,幼兒期的飲食供給原則是以清淡、自然、爽口的烹調方式為主,大多數的幼兒不喜歡味道太重、太濃的食物,即使他們不喜歡吃也不必強迫,以免帶來反效果。您可以改變食物的形狀,並注意顏色的調配,做一些變化來移轉孩子的注意力。例如形狀大小可以切丁或條狀,份量不要太多,以手拿或一口就可以入口為宜,口感質地以鬆軟者佳。以下飲食策略的建議:

●每天的營養素應平均分配於三餐,點心可用來補充營養素及熱量,食物的質須優於量。
●一天喝二杯牛奶類,供給蛋白質、鈣質、維生素B群;豆漿亦可提供蛋白質。
●一天一個蛋,可獲得蛋白質、鐵質、維生素B群等營養素。
●1~3歲的幼兒一天需要肉、魚、豆腐共1兩,以提供蛋白質、維生素B群等。
●深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A、C及鐵質含量都比淺色蔬菜高,每天應至吃一兩。
●補充動物肝臟可提供蛋白質、礦物質及維生素。
●三餐盡量在餐桌上吃,學習自己用匙、筷進食,吃不完時再餵,食物要容易取食。

除三餐外,可提供1~2次點心來補充熱量及營養素,約在飯前二小時安排,份量以不影響正餐的食慾為原則。點心的種類避免選擇高油、高糖、高鹽的食物,包括薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、 汽水和可樂等,都不適合當做幼兒的點心,最好選擇新鮮蔬菜水果或不含糖的乳製品為材料。


幼兒期容易發生的營養問題

營養問題     應補充的營養素
偏食、胃口不佳  蛋白質、醣類、維生素、礦物質
視力保健     維生素A
骨骼及牙齒保健  鈣質、維生素D
貧血       蛋白質、鐵質
腦部發育     EPA、DHA



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-02-23 23:42 |

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