陈昭秀（台中荣总营养师）忙碌了一年，常常在时有时无的早餐、赶时间胡乱吃的午餐、为应酬而大吃的晚餐中打转，在不知不觉当中，身体也累积了不少的灰尘，不妨在新的一年，一起做体内大扫除吧！

现代人压力大，环境污染又多，再加上多油重口味、多肉少蔬果的饮食，这些因子都很容易让身体产生自由基，分分秒秒的在体内搞破坏，使我们在不经意当中让各种文明病悄悄的给缠上，因此设计了简单方便的七彩饮，当做大家身体的清洁管家。

七彩饮选择了红、橙、黄、绿、紫、黑、白七种不同颜色，这些食物有的含有类胡萝卜素清洁系列，有些含有类黄酮清洁系列，这两大系列都是具有强大的抗氧化特性，可以帮我们扫除身体过多的自由基，减少癌症(新闻、网站)发生的机会，也能使血管通畅，帮助排便，其中丰富的维生素、矿物质，可调节身体机能，让我们更有活力。

黑色→红枣黑木耳汤

█材料：红枣10克、干的黑木耳干10克。

█作法：先将黑木耳泡软、去头、并切成细丝，再将红枣去籽和黑木耳用火炖煮至软，之后一起用果汁机搅碎。

█功效：木耳具有抗血小板凝集及高纤的特性，可以清除胆固醇、降低血脂，达到减缓动脉硬化及血管栓塞的情形，也可以刺激肠蠕动、帮助排便。红枣黑木耳汤具有红枣淡淡的甜味，十分的爽口，而且热量又低，是想减轻体重者很好的点心，如果要吃甜一点，可以加入代糖来调味。

黄色→香蕉豆奶

█材料：香焦1根、豆浆200cc、枸杞5克、开水1/2杯、柠檬汁1小匙。

█做法：先将香焦切成适当大小，再将枸杞放入1/2杯开水中泡软，泡过的水留下，再与其他材料放入果汁机搅匀。

█功效：豆浆是属于东方人的牛奶，不会因为乳糖不耐而产生腹泻，且豆浆具有优良的植物性蛋白，不含胆固醇，而脂肪又是以不饱和脂肪酸为主，可以降低血脂肪，减缓动脉硬化的速度。

此外，它也含有大豆异黄酮，对于停经的妇女，可以预防骨质疏松症、乳癌等；而香蕉中含有容易吸收消化的果糖及葡萄糖，芳香甜美，很适合食欲不振、牙齿不佳的老人食用，同时也含有丰富的果胶及纤维质，改善便秘的问题。

白色→山药薏仁羹

█材料：山药70克、薏仁20克、杏仁10克。

█作法：将山药去皮切成小丁，再将薏仁及切好的山药加水蒸熟，之后加入杏仁一起用果汁机搅碎，再放入锅中加热即可。

█功效：山药薏仁羹含有丰富的膳食纤维，可以降低血脂。有实验发现山药和薏仁皆有降血糖的效果，但是它们亦含有大量的淀粉，因此仍需按照份量食用。由于山药和薏仁本身的味道都很淡，因此，添加了杏仁来增加风味，且杏仁含有单元不饱和脂肪酸和丰富的矿物质，使营养多更多，但是，它的热量颇高，仍须限量食用。

橙色→南瓜果汁

█材料：南瓜200克、木瓜100克、甜椒30克、开水1杯。

█做法：将南瓜切成适当大小蒸熟，去皮切小丁。木瓜去皮去籽切成小块、红椒也切成小块，再将所有材料放入果汁机搅匀。

█功效：南瓜果汁含有很多的类胡萝卜素和维生素C，也是强力的抗氧化剂，可以降低胆固醇氧化，预防动脉粥状硬化。另外，南瓜含有丰富的铬，能改善身体对胰岛素的抗性，及大量的纤维，可以延缓血糖急剧上升，因此有人说南瓜可以改善血糖，但是南瓜也含有丰富的醣类，因此糖尿病患者在食用南瓜时，仍需注意摄取的分量。

红色→番茄蔬菜汤

█材料：红番茄100克、番茄糊1大匙、洋葱70克、大蒜3瓣、芹菜10克、胡萝卜30克。

█做法：将番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜切小丁，大蒜切片，将洋葱、大蒜用橄榄油爆香后，接着加入番茄、胡萝卜、芹菜炒熟。再加入高汤及番茄糊混匀煮沸，再转小火慢煮15分，并调味即可。

█功效：番茄蔬菜汤含有番茄所提供的茄红素、洋葱及大蒜所提供的有机硫化物及有机硒，也具有丰富的纤维质，可以减少癌症的发生。酸酸的口感不须要加很多的盐，就很好喝，可以帮助控制血压。

█叮咛：茄红素要经过切碎、加热、及用油烹调才能吸收较多。

紫色→葡萄优酪乳

█材料：葡萄125克、低脂优酪乳250cc。

█作法：将葡萄去籽，并将所有材料放入果汁机搅匀。

█功效：葡萄优酪乳是一杯强力的抗氧化剂，可以清除自由基，还可以增进肠蠕动，以清除累积在肠中的大便，将身体打扫的干干净净。

绿色→青花菠菜汁

█材料：青花菜50克、菠菜50克、凤梨200克、开水1杯。

█做法：青花菜取花的部份并切碎，在将菠菜切成小块、凤梨去皮切丁，然后将所有材料放入果汁机搅匀。

█功效：青花菠菜汁特别挑选含有丰富叶黄素、玉米黄素的蔬菜，可以预防老化所引起的黄斑部退化；也含有高量的引朵和硫辛酸，具有防癌作用。除此之外，它们也都富含叶酸、钾和纤维质，对于预防心血管脏疾病有很大的帮助。加入凤梨的青花菠菜汁，具有酸酸甜甜的风味，不会有一般蔬菜汁青涩的味道，增加食欲，对于牙齿不佳的老年人而言，是补充纤维质的好方法。