【文／王佩賢】

春節期間，吃慣了精緻豪華年菜，是否也期盼有種飲食，除了色香味美之外，還能符合健康及養生的原則？

林光常表示，許多研究指出，環境荷爾蒙是影響人體健康的因素之一，但是隨著進口食物大量傾銷，人們越來越不清楚自己吃的食物來源如何，許多疾病也逐步全球化。

所謂的「健康排毒餐」，製作皆須以汆燙、水煮、燉、蒸，或者生食等避免高溫的烹調方式處理，保留了食物最原始的美味與營養，不僅吃的人健康，烹調的過程也能免於油煙之害，堪稱實踐最透澈的排毒健康餐點。

「健康排毒餐」選用食材最重要的幾項要點是，避免攝食魚肉蛋奶等動物性蛋白質、蔬果食材講究當地與當季盛產、根莖蔬果強調連皮完整，以最自然的方式調養身體，讓居家養生變得輕鬆且簡單！

今日指導／林光常老師：美國環球大學（American Global University）醫學博士、台灣癌症基金會顧問

健康排毐餐》DAY 1

【早餐】

清腸蔬果汁

材料：蘋果200克、小黃瓜60克、胡蘿蔔50克、水300cc

做法：1.將蘋果、小黃瓜、胡蘿蔔切 ..

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健康排毐餐》DAY 2
 
【文／王佩賢】

【早餐】

蔬菜沙拉

材料：蘆筍30克、南瓜30克、蘋果醋1小匙、梅汁1小匙

做法：1.蘆筍洗淨後，切長約7公小分段備用。2.南瓜洗淨，切一口大小，備用。3.備一鍋滾水，將材料汆燙1分鐘，撈起瀝乾後與蘋果醋、梅汁拌勻即可。

地瓜酥餅

材料：地瓜120克、地瓜粉100克、竹鹽少許

做法：1.地瓜蒸熟後去皮，趁熱壓成泥。2.將地瓜粉、竹鹽放入地瓜泥中，拌勻成麵糰。3.麵糰搓長條，並分成數段，用麵棍壓製成厚片。4.平底鍋用中火熱鍋，放進厚片，煎至兩面成金黃色即可。

杏果糙米粥

材料：杏仁30克、薏仁1/2杯、奇異果1顆、糙米1杯、水600cc

做法：1.奇異果切成小丁。2.杏仁放進密封袋中，用刀背或捶肉器敲成碎顆粒。3.煮一鍋水，煮沸後，再倒入糙米、薏仁，以小火熬粥。4.熄火後，於粥中加入杏仁、奇異果，攪拌均勻即可。

【午餐】

黑米粽

材料：紫米2杯、芋頭1顆、腰果1大匙、粽葉2片、棉線1條

做法：1.紫米洗淨後，泡水1小時。2.芋頭蒸熟後，去皮搗成泥，並均勻拌入腰果。3.將芋頭泥揉捏成長條，切段。4.把2片粽葉彎成三角圓錐形，盛入2大匙紫米，放入芋頭泥，再蓋上1匙紫米。5.將上端粽葉往下覆蓋包住內餡，用棉線繞三圈後打上活結，可放入電鍋中蒸熟。

沙拉

材料：玉米筍30克、玉米粒1大匙、小黃瓜1根

做法：1.小黃瓜切成長條，玉米筍對切。2.玉米粒、玉米筍以滾水汆燙，撈起瀝乾。3.將所有材料裝盤。

丸子湯

材料：豆腐1塊、紫菜10克、九層塔10克、水1000cc、味噌1小匙、地瓜粉1小匙

做法：1.豆腐放進麵粉袋中，用力擠出水分，直到擰不出水為止。2.取出豆腐與味噌、地瓜泥拌成豆泥，捏成丸子大小，放進煮滾的水中。3.最後放進紫菜，九層塔即可。

【晚餐】

紅豆饅頭

材料：全麥麵粉100克、中筋麵粉200克、酵母粉3克、泡打粉2克、水150㏄、紅豆10克、溫水1杯

做法：1.紅豆先浸水2小時，加熱煮軟後，一同放進果汁機中打勻。2.取一大盆，放入全麥麵粉、中筋麵粉、酵母粉、紅豆水搓揉均勻成麵糰。3.以濕布覆蓋盆上，置放約一小時，待麵糰發起。4.將麵糰再揉成長條形，切小段，放入電鍋內蒸約15分鐘即可。

三椒沙拉

材料：青椒30克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、核桃10克、梅汁1小匙、梅醋1小匙

做法：1.將青椒、紅甜椒、黃甜椒洗淨後，切成細絲置於盤中。2.最後擺放上核桃，淋上梅汁、梅醋。

冬菇竹笙湯

材料：冬菇6朵、竹笙10克、水1000cc

做法：1.先把竹笙、冬菇泡水，發透後，將竹笙切段備用。2.將水倒於鍋中煮沸，放進竹笙、冬菇，以小火煮約20分鐘，即可熄火。



健康排毐餐》DAY 3

【早餐】

柳丁

材料：柳丁250克

做法：將柳丁洗淨後，切片即可。(＊記得要連白色部分一起吃。)

地瓜紅棗湯

材料：地瓜60克、紅棗30克、水600cc

做法：1.紅豆泡水1小時，備用。2.地瓜切成小丁，備用。3.將水倒入鍋中煮沸，加入紅棗，以中火煮滾後，再加入地瓜，續煮20分鐘即可。

海苔飯糰堡

材料：大黃瓜50克、山藥50克、糙米2杯、小米1/2杯、海苔1片、蘋果汁2大匙、竹鹽少許

做法：1.將大黃瓜、山藥切片後，用蘋果汁、竹鹽浸20分鐘。2.把糙米、小米放進電鍋內鍋中，加水3杯，進電鍋煮熟。3.以飯杓挖取適量糙米飯，捏成2片圓餅狀。4.在一片圓餅上放大黃瓜、山藥，再覆上另一片圓餅，並以海苔包裹即可。

【午餐】

營養蓋飯

材料：西洋芹1支、洋菇3朵、玉米粒1大匙、南瓜50克、糙米1杯、水120cc、竹鹽少許

做法：1.將糙米沖洗後，倒入內鍋，加1又1/2杯水，外鍋加水半杯，煮約20分鐘。2.西洋芹洗淨後，切成約3公分小段備用。3.洋菇洗淨後對半切，南瓜切成約3公分小塊。4.平底鍋熱鍋後，投入水、西洋芹、洋菇、玉米粒、南瓜、竹鹽。6.所有材料煮至熟軟，起鍋淋在飯上。

長豆菜捲

材料：長豆50克、萵苣30克、芝麻醬適量

做法：1.長豆切成約10公分長段，再汆燙。2.將萵苣葉展開，放入3根長豆及少許芝麻醬，再將萵苣葉捲起。

香菇海帶湯

材料：乾香菇30克、海帶芽30克、水500cc、薑絲10克、竹鹽少許

做法：1.乾香菇泡水至軟。2.水煮沸後，投入所有材料至沸騰。

【晚餐】

泰式涼麵

材料：健康高纖麵80克、芝麻1大匙、檸檬1/2顆、香菜1株、蒜頭2顆

做法：1.備一鍋滾水，均勻放入麵條，滾煮6分鐘，即可熄火，撈起麵條，置於碗中。2.香菜洗淨後，切成小段備用。3.蒜頭以研磨器磨成蒜泥，備用。4.將檸檬對切，搾取出汁，混入香菜、蒜泥後，淋於麵上。5.食用前混拌均勻即可。

涼拌菜

材料：豆苗50克、海帶芽30克、黃豆30克

做法：1.豆苗洗淨後，瀝乾置於盤中。2.備一鍋滾水，將黃豆、海帶芽倒入後煮至熟軟，即可撈起瀝乾，置於碗中。

開胃湯

材料：小白菜2株、嫩薑20克、白胡椒粉1小匙、水1000cc

做法：1.將小白菜洗淨後，切成小段備用。2.嫩薑切成細絲，備用。3.取一鍋子，先將水煮沸，放入小白菜、嫩薑，待再次煮沸時，即可熄火。4.起鍋前，再拌入白胡椒粉即可。

【2005/02/14 聯合報】

謝謝你的分享哦`~~趕快來試看看`~thank you

好像很麻煩吔~

不過可以試一試喔~

看起來還真麻煩...
不過可以試試看!
感謝分享!!

多運動流汗和多喝健康的水就可以排毒了.每週至少3次快走,每次快走40分鐘讓全身流汗將身體的廢棄物質排出.每天飲用不高於5000c.c.健康水(建議早上起床後就喝約1500c.c.水然後排除宿便與體內的廢物.其他時間自己酌量喝水,但不宜過量以避免將身體電解質稀釋過度,導致水中毒現象發生)就可以讓身體的腸胃清理毒物讓身體更健康.

我要試試看!
感謝分享!!

生活中我們都知道空腹喝牛奶、酸奶、豆漿、酒和茶不利于健康。據《今日美國》健康新聞報道，我們還需切忌空腹食用橘子、山楂、香蕉和柿子4種水果。

　　橘子和山楂含有大量的有機酸，如果酸、山楂酸等，因此空腹食用會對胃黏膜造成不良刺激，從而導致腹脹、嗳氣、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。香蕉中含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡，對心血管産生抑制作用。柿子含有較多的果膠、單甯酸，這些物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。

　　另外，報道還提到不能空腹吃大量的糖。因爲人體短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常水平，會使血液中的血糖驟然升高，並且空腹吃糖還會破壞機體內的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對健康有害。

可以試試...
謝謝

每餐好像都要花一段時間準備!!
看來只有放假時再來實行囉!!

真的很謝謝您的分享!