有此一说：

您好：
想请问您一个器具使用的问题。记得曾看过相关报导提到，使用铝锅煮
食食物，则罹患老年痴呆症的机率会增高；想请问您的第一个问题即前
述之说法是否属实；另外，再请问您第二个问题，使用铝箔纸包着鱼肉
制品到烤箱中烹调，是否也有相关的疑虑？上述两个问题，还请您拨冗
回覆，谢谢！


营养师回答
营养保健谘询科　饶月娟营养师

引述相关法规条文及卫生署所做的解释如下

第二章：食品卫生管理

　　第十条

　　贩卖之食品、食品添加物、食品用洗洁剂及其器具、容器或包装，
　　应符合卫生标准；其标准由中央主管机关定之。

【解释】

◎铝仅微溶于酸性溶液，铝制容器用于调理一般食物时之铝溶出量应属
　极微，不可能引起中毒，通常导致铝中毒之主要原因，多发现于洗肾
　病人因长期服用铝制酸剂而致（79.4.20.卫署食字第869354号）。

◎老年痴呆症（失智症）疑似与铝中毒有关的报导并未直接以科学方式
　获得证实，但可以确定的是铝并不像钙、铁、磷、镁、钾、钠、锌或
　硒、锰、铬、钼等微量元素为人体所需之营养素，微量的铝可被人体
　排出体外，但因肾疾而长期服用铝制酸剂者则无法有效将铝盐代谢排
　出而导致铝中毒。

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